Beshbarmak aŭ bishbarmak, aŭ batalado Beshbarmak - plado de centra azia kuirejo. En la kirgizia lingvo, oni diras, ke en Bazkiro kaj Tatar-bishbarmak, en Kazaĥo -blanke, en traduko signifas "kvin fingrojn", ĉar ili komence manĝis ĝin per siaj manoj. Kuŝita viando estas servata sur telero kun nudeloj (kespe, strigo) kun cepoj kaj spicaj saŭco kaj aparte en la bovlo, proponita buljono kun pikitaj herboj. Surbaze de ĉi tiu principo, elektu viandon (porko, bovaĵo, ŝafido), spicoj kaj la speco de nudeloj al via plaĉo. Kaj certu provi ĉi tiun tre nutran kaj harmonian teleron.
Ingrediencoj:- Porka karno sur la osto 1500 g
- Cepoj 3 PC.
- Fresh dill 1 grupo
- Petroselo freŝa 1 grupo
- Celerio radiko 1 pc.
- Rozkolora pipro 1 g
- Fennel sekigis 1 korpon.
- Sunfloro rafinita petrolo 1 tbsp. l.
- Bay-folio 2 komputiloj.
- Salo 1 kuseno.
- Tritiko trudas 500 g
- Paŝo 1 Por prepari la varianton beshbarmaka, vi bezonas viandon sur osto, nudoj (hejmo, specialaj sukoj aŭ aliaj), cepo, spicoj kaj freŝaj herboj.
- Paŝo 2 Se la peco de viando estas granda, tranĉu ĝin kaj dishaku ĝin en pecojn al la grandeco de la pano. Metu la pecojn de viando kaj osto en kaserolo de malvarmeta akvo, do la buljono fariĝos pli saturita, alportu al la kuirejo kaj forprenos la akvon.
- Paŝo 3 Aldonu la salo, golfeto, seka aŭ freŝa celeriko, rozkolora paprikornujo, fandelo (aŭ aro de aromajxoj al via plaĉo) kaj kuiri la viandon ĝis kuiri super meza varmego.
- Paŝo 4 Forigi la pretajn karnojn el la buljono, kaj streĉu la buljonon por eltiri la aromajxojn (golfeto, pipro, ktp.).
- Paŝo 5 Tranĉi la karnon en pecojn.
- Paŝo 6 Kuiri la nudotojn (buljonon) en la buljono el la kuirilando.
- Paŝo 7 Por prepari la saŭcon, maldikĉe tranĉi pionon, friti en vegeta oleo, salo, verŝi buljonon (proksimume 1 kuirejon) kaj poste forigi 10 minutojn. Aldonu teron al ĉiuj pikoj aŭ al aliaj paprikoj por gusto.
- Paŝo 8 Metu tavolon de nudeloj sur plata ĝenerala plado aŭ servanta telero, sur ĝi pecoj de viando kaj supre kun cepo-saŭco kaj pikita freŝa petroselo kaj verdo. Beshbarmak estas preta, servu al li karnan buljonon en bovlo.