Ni preparas Azu Azu - klasikaĵon de Tatarina kuirejo, unu el la plej famaj kaj preferataj teleroj. Azuo venis al rusa kuirejo el tatara kulturo. Per tradicio, bova karno estas uzata, sed ankaŭ ekzistas variadoj kun ŝafido kaj eĉ ĉevalo. La karno estas tranĉita en pecoj kaj fritita, kaj poste ŝuita kun cepoj, tomatoj, terpomoj kaj pikitaj kukumoj. En Tatarstan ili diras, ke la nomo de ĉi tiu plado venas el la vorto "azdyk", kio signifas manĝaĵon, manĝaĵon. En tradukado de la persa "azu" - malgrandaj pecoj da viando en pika saŭco. Jen iuj sekretoj de la bonega aza: karno provas tranĉi la samajn pecojn kaj trans la fibrojn; Fritu la karnon, ke li estu en tre varmigita kruĉejo al ruĝa ŝelo, disvastigante ĝin en partojn por ke ĝi ne havas tempon doni la sukon; La kardo devas esti preparita aparte, kaj nur kiam ĝi estas preta - servu kune kun la viando! Nu, la plej grava sekreto estas bona animo!
Ingrediencoj:- Bova klorado 400 g
- Sugar 1 kuseno.
- Salo 2 pinglo
- Pikitaj kukumoj 2 komputiloj.
- Tomatoj 2 komputiloj.
- Tomato algluas 30 g
- Ajlo 2 trunkoj
- Cepo blanka 1 g
- Carroto 1 pc.
- Terpomoj 2 komputiloj.
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Paŝo 1 Por kuiri, vi bezonos bovaĵon, terpomojn, tomatojn, karotojn, cepojn, ajlojn, pikilojn, salo, pipro kaj sukero.
- Paŝo 2 Tranĉi la karnon en malgrandajn pecojn en 2-3 cm.
- Paŝo 3 Tranĉi la cepon en ringojn, senŝeligi la karoton kaj tranĉi en malgrandajn pecojn. Senŝeligi la ajlo.
- Paŝo 4 Fritu la viandon en iom da butero, aldonante ajlo al gusto. Fritu al alta varmego ĝis kruda, tiel ke la viando ne donas sukon.
- Paŝo 5 Aldonu la cepo kaj kuiri kun la klako fermita.
- Paŝo 6 Aldonu la karotojn kaj daŭre humiligu aldonante iom buljonon aŭ akvon.
- Paŝo 7 Dume, senŝeligi la terpomojn kaj tranĉi en malgrandajn blokojn. Boil en akvo aŭ vapori. Se vi volas, vi povas friti.
- Paŝo 8 Aldonu la tomatojn al la viando kaj daŭre mergu dum 10 minutoj. Certigu, ke la viando ne sekigas, aldonu likvaĵon.
- Paŝo 9 Fine aldonu kelkajn kulerojn da tomato-saŭco kaj pikitajn pikritajn kukumojn. Simmer por aliaj 5-10 minutoj. Salo kaj pipro aldonu iom da sukero por ripari la guston de tomatoj.
- Paŝo 10 Kiam la terpomoj estas pretaj, miksu ĝin per la viando kaj foriras dum aliaj 5 minutoj.
- Paŝo 11 Malŝaltu la varmegon kaj lasu stari dum 5 minutoj kun la klako fermita. Servu varme.