Kio Nova Jaro sen Ĉampano? La ĉarma ludo de bobeloj en la glaso kaj la tikla gusto en la lingvo de la centobleoble pliigas la ĝojan senton de mirinda nokto. Sed nur ne konservu vian preferatan trinkaĵon, ĉar malalta kvalito de vino estas malfacila kaj devos ruinigi la feriojn. Ni trairu la komercan halon kaj kune ni lernos kiel elekti la rajtan ĉampanon.
Kiel elekti bonan ĉampanon: Rigardu la botelon kaj la prezon
La saturita verda koloro de la vitro estas la unua afero, kiun ni atentos, ĉar malpeza botelo permesas la sunlumon pasi al la trinkaĵo, sub kiu la plej bona ĉampano perdos sian originalan guston kaj eĉ komencos gustumi maldolĉan. Ĉirkaŭ la ponto (monteto sur la fundo), eĉ ne devus esti spuroj de sedimento. Ni rigardu la kolon: ĝi ne devas esti kovrita per folio, sed kun speciala ora aŭ arĝenta filmo kun borado kiu permesas vidi la korkon. Gravaj fabrikistoj ĉiam korko ĉampano korko, kaj ne plasto, ĉar ĉi tiu lasta povas lasi en aero. Kaj en la ĝusta butiko, la boteloj kuŝas surflanke, tiel ke la korko estas milda de vino kaj tenita firme. Sukero estas la sola afero aldonita al kvalito ĉampano. Al la elekti varion, oni devas konsideri la gustojn de la gastoj: plej ofte preferas semisutojn. Gourmets venos kun pli rafinita bruto, kaj en ekstra-brutoj ili ne metas sukeron tute, do eĉ diabetuloj povas akiri tian trinkaĵon, sed ili devos kutimi la guston. Egala graveco estas la demando pri prezo. La ĉeestanta brilanta vino estas konservita en boteloj, kiuj estas metitaj unuflanke kun certa kvanto de pritraktataj kaj turnitaj de speciala teknologio. Tia produkto ne povas esti malkara, do ni lasas sen atento ajnan nomon kun prezo-etikedo sub 500 rubloj de hejma produktado kaj sub 20 eŭroj - pri importadoj.
La etikedo helpos vin elekti altkvalitan ĉampanon
Elektinte botelon, kiu estas tre alloga por la prezo kaj enhavo de sukero, ni diligente revizias sian etikedon kaj serĉos la sekvajn aliĝojn.
- Jaro de rikolto. Se ĝi estas precizigita, la trinkaĵo estas farita de aparte sukcesa parto de vinberoj kaj estas maljuna por tri jaroj. La foresto de la jaro indikas ne malaltan kvaliton, sed pli mallongan paciencon - malpli ol 12 monatojn.
- La nomo de la vina domo kaj la jaro de sia fondo. Ne necesas aĉeti vinon verŝitan en neordigitajn koloniojn, ĉar nur granda produktado, kiu taksas reputacion, povas sekvi la ĝustan kaj pli bonan teknologion de ĉi tiu spirata vino.
- La vortoj "Methode classique". La klasika metodo implikas la malĉefan fermentadon de vino en boteloj, en kiu unika gusto estas kreita de naturaj procezoj sen la partopreno de iuj kemiaj aldonaĵoj.
- GOST. Por "rusa ĉampano" - 51165-98, por "sovetia ĉampano" - 13918-88. La mallongigo TU (teknikaj kondiĉoj) kaj iuj aliaj GOST-figuroj indikas nekompletan konformon kun kvalito.
- La forto de la trinkaĵo estas de 10.5%. La pli malalta figuro indikas nekonformon kun la teknologio kreskanta vinberojn kaj produktadon de vino.
- Mallongigo de du literoj, ekzemple ND aŭ RM. Jen kiel la vinivaj kompanioj de Francio etikedis sian produkton. La ĉeesto de tia aliĝo indikas, ke ni tenas en la mano aŭtentikan francan ĉampanon.
Kaj kompreneble, la etikedo devus esti perfekta: kurboplena paŝtado, elŝirita papero donas falson per kapo, dum respektantaj bodejoj havas teamojn por doni al la botelo vere eleganta aspekto.
Atento: fraŭdo! Ne elektu brilantan vinan varmegon - ĝi ne estas vera ĉampano
Ĉu ne estas vero, ke la vortoj "brilantaj" kaj "brilantaj" estas tre similaj? Senkablaj fabrikantoj uzas nian atentadon kaj anstataŭ champagne ili proponas artefaritan popo. Kaj ĉio en la leĝo: la etikedo honeste diras, ke la vino estas brilanta, sed la aliĝo estas tiel malgranda, ke ne ĉiuj rimarkos ĝin. Aliaj ebloj por nomado de nenatura produkto: "karbonata", "fizzy", "fizzy". La karbonata vino-trinkaĵo fariĝas el miksaĵo de vinberoj de la plej malalta kvalito kaj saturita per karbona dióxido kun helpo de specialaj aparatoj. Tia produkto ne preterpasas la stadion de longa maljuniĝo kaj, sekve, ne posedas stabilecon, kiel rezulto ĝi devas esti stabiligita kemie. La plej efika kaj samtempe la plej danĝera konservativulo de vinpotoj estas benzato de natrio, kiu povas kaŭzi tumultojn:
- metabolo de akvo-salo;
- koncentriĝo kaj memoro;
- procezoj de kresko kaj restarigo de haŭto, najloj, haroj;
- funkciado de la digestiva sistemo;
- la laboro de genoj respondecaj pri la ĝusta divido de ĉeloj kaj tiel provokas la disvolviĝon de cancerosa tumoro.
Krome, gustoj, kolorantoj kaj edulcorantoj aldoniĝas al la karbonatita vino por prezento kaj akceptebla gusto. La kvanto da sukero en glaso de tia vino povas superi la ĉiutagan tarifon.
Por distingi brilantan trinkaĵon de ĉampano ĝi eblas sur la sekvaj teroj:
- sedimento ĉe la fundo de la botelo, precipe rimarkinda, se oni uzis krudajn materialojn;
- makulinte la fundon de la korko - en ĉi tiu ĉampano ne devus esti ne nur kemiaj tinkturoj, sed eĉ naturaj beroj enhavitaj en la haŭto;
- ĉesu blovi 15 minutojn post forigi la korkon;
- la ĉeesto en la etikedo de listo de malsamaj ingrediencoj - la vera produkto enhavas nur sukeron (krom ultra-bruton) kaj sulfur-dióxido (semisuŝaj varioj).
Kio povas diri pri vi mem ĉampano?
Ni forprenas la envolvilon kaj bridon, zorge zorgu la botelon kaj taksas la odoron. Ĉampano devas elspezi delikatan, agrablan aromon kun apenaŭ rimarkindaj fruaj ombroj. Se la kolo estas eluzita de alkoholo, vinagro aŭ feĉo, la plej bona vino estas elversxita: karbona dióxido akcelos la absorbon de ĉi tiuj substancoj en la sangon kaj multobligos la difekton de malriĉa trinkaĵo. Ni verŝas oran likvan en altan glason kaj rigardas pli al la bobeloj: la pli malgrandaj ili estas, pli bone kaj pli gustigas la produkton. Samtempe, ili devus grimpi siajn sveltajn ŝnurojn dum kelkaj horoj. Nun ni scias, kiel aspektas la vera vino de aristokratoj. La ĝusta elekto ebligos lumigi iun ajn partion kun brilaj koloroj kaj ne timi la konsekvencojn. Vi nur devas memori, ke ĉampano ne povas esti konfuzita kun aliaj trinkaĵoj, ĉar en ĉi tiu kazo, eĉ la plej alta kvalito trinkas la matenon post la feriado.