Kiam vi uzas la produktojn, kiujn ni konas, ni tre malofte pensas pri iliaj profitoj aŭ malbonoj. Sed ĵus, homoj komencis pensi pri la profitoj, kiujn ili alportas, manĝante varion da bonstatoj. Ekzemple, majonezo estas la plej ofta produkto, kiu konstante ĉeestas sur nia tablo kaj estas sorbita per larĝa vario de pladoj en neimageblaj kvantoj. Sed la fakto, ke persono uzas tre ofte, havas grandan efikon sur la laboro de la korpo. Tial estas tre interesa scii, kiom la kemia komponado de majonezo estas, kion ĝi manĝas kun, kio estas ĝiaj utilaj propraĵoj, kaj kiel fari majonezon hejme.
Komponado de majonezo
Certe multaj interesis scii, kio ingrediencoj estas parto de nia plej ŝatata prefereco. Kiel regulo, ĝiaj ĉefaj komponantoj estas mustardo, yema de ovo, vinagro, citra acido, vegetala oleo. Estus bela se, de miksado de ĉiuj ĉi tiuj produktoj, akiris altkvalitan saŭcon, kiu taŭgas por multaj teleroj.
Mayonezo enhavas grason, kiu enhavas multajn vitaminojn kaj helpas rejuvenecigi la haŭton. Multaj modernaj majonezoj inkluzivas modifitajn vegetalajn trans grasojn. Iliaj molekuloj ne ekzistas en naturo, ĉar nia korpo ne taŭgas por ilia asimilado. Ĉi tiu produkto estas produkto de kemia modifo de legomaj oleoj. Atentu la pakaĵon, se ĝi diras "altkvalitan verdan grason" - tiam ĉi tio estas modifita vegetala oleo. Enzimoj, kiuj produktas la korpon, ne povas rompi la grasajn molekulojn, ili amasigas bone en la hepato, sur la muroj de la vazoj, la pankreato kaj la talio de tiuj homoj, kiuj ŝatas la majonezon. Ĉi tiuj grasoj estas enhavitaj en majonezo. Kun ofta uzo de granda nombro de ĉiuj ĉi tiuj grasoj, obesidad, atherosclerosis, metabolaj malsanoj kaj koronaria kora malsano povas disvolvi. Mayonezo-komponado estas sufiĉe komplika. Ĝi enhavas multajn malsamajn komponantojn.
Eĉ se majonezo enhavas altkvalitan grason, multaj tie estos, kaj ĉi tio denove estas malutila por sano. Krom ĉi tio, majonezo enhavas multajn aliajn ingrediencojn, kiuj ne bone influas nian korpon.
Ekzemple: emulsificadores, kiuj helpas subteni unuforman konsiston de la produkto. En sovetiaj tempoj, ovo lecitino estis uzata kiel emulsificanto, kaj en nia tempo ĝi estis anstataŭigita per soy lecitino. La kialo estas tre dubasenca. Kiel oni scias, en la preparado de multaj produktoj uzante sojfabo genetike modifitan.
La gusto-potenculoj aldonitaj al majonezo donas pli brilajn kaj pli rafinitajn gustojn al la produktoj, preskaŭ ĉiuj el ili faritaj per helpo de kemiaj manipulaĵoj, tio estas, ili havas artefaritan originon. Amplifiloj de gusto povas kaŭzi toksomanion al iu produkto, kiu poste dependas, ili havas negativan efikon sur la sistemo digestivo.
La kemia komponado de majonezo estas tre komplika. Ĝi ankaŭ inkluzivas konservativulojn. Ĉi tiuj aldonaĵoj etendas la bretan vivon de la produkto.
Ili malhelpas la disvolviĝon de diversaj fungoj kaj mikroboj. La ĉeesto de konservativuloj en la produkto permesas konservi la produktojn dum monatoj, kaj kelkfoje eĉ dum multaj jaroj. En ĉi tiu produkto ekzistas nenio viva, ĉar ĉio estas detruita por etendi la bretan vivon de ĉi tiu produkto. Iuj de la konservativuloj, pro kostaj sukoj, malkomponas en la stomako. Sed malgranda parto ankoraŭ restas, penetras en la ĉelojn de la korpo kaj ne funkcias tre bone sur ĝi.
Krom la mustardo, la oleo de legomo kaj la yema de ovo, la majonezo aldonas produktojn kiel amelo, gelatino kaj pectino. Mayonezo, en kiu aldoniĝas amelo, havas malaltajn gustojn. Bona kaj utila majonezo estis farita en la tagoj de niaj avinoj. Li neniel difektis, sed kontraŭe, ĝi estis tre utila.
Mayonezo hejme
Por amantoj de majonezo, ĝi havas sencon kuiri bonan hejmon faritan saŭcon, kiu renkontos ĉiujn postulojn de sana dieto. Vi povas fantaziĝi pri la gusto kaj faru saŭcon de malsamaj konsekvencoj.
Prenu 4 ovalojn de ovo, 2 kuleroj de salo, 2 kuleroj de mustardo, 1 kuleropovo. kulero da sukero, 0 oleo de olivo kaj nigra pipro. Certigu, ke ĉiuj produktoj de alta kvalito kaj freŝaj.
Komence ni bezonas apartigi la yema de la proteino tre zorgeme, por ke neniu eksterlandaj inkludoj ĉeestas. Prenu la yemas kun mustardo, tiam aldonu pipro kaj salo. Denove, mizere miksi, senĉese turnante la korolon en unu direkto. Post tio, ni komencas aldoni guton da olivoleo, dum ne ĉesas interrompi. Kiam proksimume 150 ml da oleo de oleo estas verŝita, vi povas verŝi ĝin malrapide, kun malgranda truko. Ili diras, ke la plej grava afero pri preparado de hejma majonezo devas rapidiĝi malrapide. Oni Devas movi ĝis la tuta oleo drenis, kaj la maso komencas malhelpi la murojn de la pladoj kaj fariĝos homogena. Nun vi devas aldoni 2 kulerojn da vinagro kaj miksi la mason. Ĝi devus fariĝi pli likva kaj blanka. Iuj aldonas iom da akvo al la fino, por atingi unuformecon. Vi povas stoki ĉi tiun majonezon en la fridujo dum pli ol tri tagoj en firme fermita ujo.