- Ŝafido - 2 Kilogramoj
- Salo - 2 Pinglo
- Zira - - Por gusto
- Pepro ruĝa tero - - Por gusto
- Terpomoj - 2 pecoj
- Cepo - 2-3 pecoj
- Suko de Citrono - 1 Cucharadita
- Verda pikita - - Por gusto
Por kuiri kazan-kebab, fakte, ajna karno estos taŭga - ŝafido, porko, bovaĵo aŭ vualo, sed laŭ mia subjektiva opinio, ŝafido plej taŭgas. Peco de kadavro devas esti kun malgranda dikaĵo, se la ostoj - ankaŭ nenio. Ni tranĉas nian karnon en pezajn pecojn. Se estas ostoj - senmove, tranĉu kun ili. Nun estu la tranĉaĵoj kun salo, tero kun ruĝa pipro kaj, nepre, zira - sen ĉi tiu kazan-kebab - ne kazab-kebab. Stir, kovri per kovrilo kaj foriri ĉirkaŭ 1 horo. Ni prenas la kaldronon, ĉe la fundo elmetas du senŝeligitajn krudajn terpomojn (tio estas farita tiel, ke la viando ne banas en sia propra graso kaj ne estas elĉerpita). Tiam ni metas nian karnon en la kaldronon, malpeze oleitan per oleo. Kovru la karnon kun kovrilo - kaj fajro. La karno estas kuirita en kaldrono dum ĉirkaŭ 40 minutoj. Fajro, samtempe, devas esti unuforma, kaj la flamo iomete tuŝas la kaldronon. Proksimume la 30-a minuto de kuirado sub la kovrilo, la tuta likvaĵo en la kaldrono evaporas kaj la viando komenciĝos rostita - tiam necesos forigi la kovrilon unufoje, miksi la karnon, kovri ĝin denove kaj foriri dum aliaj 10 minutoj. Grava flanka plado aŭ pli ĝuste - integra parto de la Kazan- kebab estas la cepo. Cepoj devas esti tranĉitaj en maldikaj ringoj aŭ semiroj, sezono kun ruĝa pipro, pikitaj herboj kaj malgranda kvanto de citrono. Stiru kaj foriru. Lerta karno estas servata kune kun pretaj cepoj. Bonan apetiton!
Servoj: 6-7