Vasta itala pasto de alta kvalito estas preparita el malmola tritiko. Ĉi tiu pasto utilas por la korpo kaj bone digestas. Speciala vario de malmola tritiko, el kiu la unua pasto estis farita en Italio, estis alportita al la duoninsulo fare de Giuseppe Garibaldi de la Krimeo. La unua pasto distingis per ora koloro kaj unika gusto. Bedaŭrinde, ĉi tiu vario de tritiko perdiĝas. Sed se vi propre preparos modernan paston, ĝi ne estas malpli sabrosa.
Estas klasika recepto por pasto: unu kilogramo da pastoj postulas 10 litrojn da akvo. En salta bolanta akvo metis la paston kaj kuiri ĝis preta. La pasto estas grava por ne digesti, alie ĝi perdas siajn utilajn substancojn kaj perdas sian guston. Ĉe hejmo, eblas ne observi tiajn proporciojn de 1/10, sed ĉiam memoru, ke la pasto amas multan akvon.
Sed speciala gusto de pasto en la itala, kompreneble, donas saŭzojn. La saŭco preparas aparte de la pasto kaj miksita kun la pasto rekte en telero aŭ en kaserolo.
Ĉiuj varioj de pastaj variaĵoj estas dividitaj en du ĉefajn specojn: freŝa kaj seka pasto. Ĉiuj pastajxoj, venditaj en tendencas, ĉiaj specoj, koloroj kaj grandecoj estas nomataj sekaj batoj. Kiam stokita ĝuste, seka pasto konservas sian guston dum longa tempo. Ĝi estas bela kombina kun pezaj saŭcoj.
Pli mola kaj delikata freŝa pasto por spagetoj estas produktita en formo de bobenoj de bendoj, kaj ĝi povas esti stokita dum pli ol kvin tagoj en fridujo. Freŝa pasto perfekte sorbas humidon kaj kombinas kun molaj, malpezaj saŭcoj.
En Italio, pasto estas produktata per diversaj, bizaraj formoj. Ĝi estas per la formo de la pasto, kiun vi povas determini en kiu regiono aŭ eĉ la urbo de Italio estas farita. Ekzota formo de la pasto estas akirita per uzado de la premanta metodo en specialaj matricoj kaj formaj formoj.
La plej populara pasto en Italio estas spaghetti. Ili produktas tri tipojn: spaghetti, spaghettini, bucatini. Preparu sopojn kaj kaserolojn uzas mallongan baton de cilindra formo.
Fettuccine - Strio de pasto estas servata per ĉiaj tomatoj, aŭ kun fiŝoj aŭ kremo-saŭcoj.
Lasagna kaj kanano - pakaĵo de folioj estas uzata por fari kaserolojn.
"Anĝelo haro" aŭ Kapelini tre maldika pastaĵo, ili aspektas kiel spagetoj, sed multe pli maldikaj. Sekve, 2-3 minutoj estas pretaj, danke al ĉi tiu speciala trajto de rapida kuirado, ili meritas grandan popularecon. Servu ilin kun saŭcoj, olivoleo, buljono aŭ boligitaj legomoj.
Penne - la meznombro de la tubo, kun flankaj fendoj, tute rekta.
Rigatoni - mallongaj aŭ longaj tubuloj kun fendoj. Sed ili estas pli larĝaj ol penne, servitaj per dikaj saŭcoj.
Manicotti - Pasto plenigita per karno aŭ fromaĝo. Ili estas pli larĝaj kaj pli longaj ol Penne.
"Granda kano" aŭ Kanelloni la plej longa tubo. La propreco de ili estas, ke kune kun viando aŭ fromaĝo plenigas ilin, ili estas bakitaj sub saŭco
Unu el la plej popularaj kaj famaj en Italio, kaj en la tuta telero - Lasagna. Kvankam lasagna nomas ne nur pladon, sed ankaŭ la foliojn de pasto, de kiu ĝi estas preta. Ĉi tiu plado prepariĝas kiel sekvas: la tavoloj de pasto alternas per la tavoloj de la plenigo kaj plenigas per saŭco, tiam bakis lasagna en la forno. Kiel plenigado por lasagna uzas legomojn, spinacojn kaj salmon, tomatojn kun pikita karno, aŭ cepojn kun kremo. Sed, la plej populara estas lasagna kun parmesana fromaĝo.
Alvokita iomete pli longa ol spagueto estas nomata - Linguini . Preparu ĝin kaj preparu kiel spaghetti - ne rompante. Lingvini kun mariskoj estas unu el la popularaj receptoj en Italujo.
"La umbiliko de Venus" aŭ Tortellini, ĉi tio estas, kion la italoj vokas dumplingojn aŭ malgrandajn grandajn kalikojn kun konektoj. Ĉar plenigado por ili uzas legomojn, dometon, karnon, fromaĝon.
Gnocchi "Malgranda Gnocchi " kun kompletigo de fromaĝo, terpomoj aŭ mango kun spinaco, kiel ĉiuj paŝtoj en Italio. Mi servas ilin per pika saŭco aŭ parmesana fromaĝo.
Kvadratoj de pasto kun plenigo - ravioloj . ili servas al tablo de lido bakita en la forno kun kremo, fromaĝo aŭ tomato-saŭco. Aŭ tuj post kuirado varma.
Malgranda pasto en formo de kreskanta aŭ kvadrato - Agnolotti estas plenigita per fromaĝo, spinaco, karno aŭ dometo. Manĝi Agnolotti nur varme kun la aldono de saŭcoj.
Elektu baton.
* Kvalito pasto ne fiksas kune. Ĝi estas densa en konsistenco kaj havas brila ambran koloron. Se la pasto batiĝas kune, ĝi ne taŭgas por kuiri.
* Lumo naĝa gusto estas stampo de kvalito pasto.
Pasta, iomete printempo, nur en ĉi tiu kazo ĝi konvenas bone kun saŭcoj.
Kvankam en Italio mem produktas ĉirkaŭ sepcent specojn da pastoj kaj produktas ĝin pli ol du mil entreprenojn, plej bone konsideras pastaĵon faritan hejme. Ĉe hejmo, pasto estas kuirita dum ĉirkaŭ unu tago, dum en produktado kondiĉoj ĝi bezonas plurajn horojn por fari pastaĵon. En la plej multekostaj italaj restoracioj, pasto farita ĉe hejmo estas servata. Liaj ordoj atendas la restoracion ĝis 2-3 monatoj, kaj malgraŭ tiaj malfacilaĵoj, la populareco de "hejmo" pasta nur kreskas.
Se vi manĝos nigran baton, ne surpriziĝos, ĝi nigros viajn dentojn kaj langon. Populara nuntempe estas multkoloraj pastoj. Malbona koloro donas macaronajn spinakojn, purpura akirita per aldonanta betonsukon, la kukurbo kolorigas la baton en oranĝo, kaj la karoto donas al ĝi ruĝan tinton. Inko da piparboj kaj kolora nigra pasto.
Kiel jam menciis, spagetoj estas rekonitaj kiel la plej populara pasto en Italio. La diametro de ĉi tiuj pastoj estas ĉirkaŭ 2 milimetroj, la pancako estas iomete pli granda ol 15 centimetroj. La unuaj spagetoj estis faritaj en Génova. Sekve, post viziti Italion, vi sendube rigardu en la spaguetan muzeon en la urbo Genova. La muzeo havas centojn da spicoj, saŭcoj kaj spagetoj, centojn da receptoj de kondimentoj kaj saŭcoj. Pasta kaj spagueta bologeno kun pikita karno kaj tomato-saŭco, kun ŝinko kaj kremo preparas spageton carbonara, kun tomato-saŭco spaguetaj vokitaj spagetoj - en napolitano.