- Goose - 5-6 Kilogramoj
- Pomoj - 1,5 Kilogramoj (pli bone estas preni pomojn pli rapide kaj poaromatnee)
- Oranĝo - 1 peco
- Mielo - 2 Arto. kuleroj
- Prunoj - 200 Gramoj
- Tera koriandro - 2-a. kuleroj
- Miksaĵo de 5 paprikoj - 1 Arto. kulero
- Salo - 2 eroj. kuleroj
- Ruĝa vino - 200 Gramoj (Madeira, Ŝereo, Haveno)
Ni zorge purigas la anseron, tranĉis tro da graso, la pintoj de la flugiloj, kaj la kolo. Ni frotas la preta kadavro kun miksaĵo de paprikoj, koriandro kaj salo. Ni lasas marinate dum tago en la fridujo. Ni frotas la ŝelon kun oranĝo kaj miksu kun 100 gr. de vino. Disvastigu la anseron per ĉi tiu miksaĵo kaj sendu la horon por 3-4 reen al la fridujo. Prunoj estas trempitaj en la cetera vino. Miaj pomoj, ni puraj kaj tranĉitaj en duonojn aŭ kvaraj - kiel vi ŝatas. Ni plenigas nian anseron per prunoj kaj pomoj. Lignoj de ligno estas torditaj sur la haŭto de la kolo kaj la vosto. Disvastiĝi sur bakita folio, oleo kaj sendita al la forno. La unuaj 15 minutoj bakas la anseron je temperaturo de 250 gradoj, kaj poste malsupreniras la temperaturon ĝis 150 gradoj. Ni bakas por 2-2,5 horoj, periode akvumante la anseron per la izolita suko. Minutoj por 15-20 ĝis la fino de kuiri grasa la anseron kun mielo, por akiri belan oran ŝelon. Jen io simila al ni, ni devas akiri anseron. Bela!
Servoj: 8-10