Ni kuiras Tikka masala kun basmati rizo Post viziti la hindan ekspozicion mi akiris realajn spicojn kaj produktojn de ĉi tiu lando. Tranĉaj pladoj ne estas inter niaj familiaj preferoj, tial de la multnombraj receptoj de hindaj teleroj, mi elektis la plej mildan elekton, kaj ĝi estis tikka masala, kokido kun spicoj, adaptita al eŭropaj gustoj, tre taŭgas al mi. Fakte ĉi tio ne estas tradicia nacia plado, kvankam ĝi estas servata en indiaj restoracioj en eŭropaj urboj. La historio de la okazaĵo ligas sian aspekton kun la unuaj hindaj restoracioj en Londono. Oni diras, ke unufoje malkontenta vizitanto indignis, ke la kokido estas seka kaj neatendinda. La kuirejo rapide trovis eliron, miksis jogurton kun tomatoj, aldonis spicojn kaj elprenis la kokidon en ĉi tiu miksaĵo. La saŭco estis tiel bonodora, kaj la kokido estas mola kaj suka, ke ekde tiam la plado gajnis eksterordinaran popularecon. Variadoj pri la temo "tikka masala" nun vi povas trovi grandegan kvanton, mi reprenis recepton kun la gustoj de la familio kaj mi volas dividi ĝin.
Ingrediencoj:- Kokido brusto 1 pc.
- Petroselo freŝa 5 g
- Rizo Basmati 230 g
- Sala 0.5 tavolo.
- Freŝa zingibro 0,5 tigoj.
- Suko de citrono 1 kupro.
- Spicoj garam masala 1 korpon.
- Trinka jogurto 250 ml
- Kremo 100 ml
- Sugar 1 kuseno.
- Tomato algluu 1 tbsp. l.
- Zira (Kumeno) grundo kun 0,25 kusenoj.
- Turmeric 2 korpon.
- Paprika dolĉa planko 0.5 kuseno.
- Akvo 1 tbsp.
- Freŝa zingibro 1 korpon.
- Ajlo 3 dentikoj
- Cepoj 1 pc.
- Sala 0.5 tavolo.
- Paŝo 1 Ni bezonos kokan bruston, naturan yogurton, aromajxojn, gingeron, paprika, kuriopo, zira, tomato-pasto, kremo, citrono, cepo, ajlo, salo kaj sukero.
- Paŝo 2 Antaŭ kuiri, la kokido devas esti marinata en miksaĵo de jogurto kun indiaj spicoj, masala giro, citrono kaj zingibro. Preparu ĉi tiun marinadon, miksante la necesajn ingrediencojn.
- Paŝo 3 Tranĉi kokidon en pecojn de la bezonata grandeco. Ili povas esti grandaj aŭ malgrandaj. Pro tio ke mi supozis, ke mi baku ĝin en la forno, tranĉu ĝin en pecojn ĉirkaŭ 3 cm.
- Paŝo 4 Ni trempas la kokajn pecojn en la marinadon, miksu ĝin, metu ĝin en la fridujo dum 1 horo aŭ pli.
- Paŝo 5 Ni tranĉu la troan likvaĵon el la kokido, transmetu la pecojn al la bakanta plado kaj sendi ĝin al la forno dum la daŭro de la preparado de saŭco.
- Paŝo 6 Finfine tranĉu la cepojn, frotu la zingibron sur malgrandan grateron kaj elpremu la ajlon per la gazetaro.
- Pasu 7 Fritu la legomojn ĝis malpeze bruita.
- Paŝo 8 Ni verŝas rostitajn legomojn kun akvo, aldonu ĉiujn spicojn necesajn por saŭco, tomato, salo kaj sukero, kuiras per fajro dum 5-10 minutoj.
- Paŝo 9 Aldonu dika kremo al la saŭco kaj alportu ĝin al boil.
- Paŝo 10 Metu la kokidon el la forno en la saŭcon. Pro tio ke ĝi preskaŭ atingis la preta, ĝi restas por eltiri ĝin iom en la saŭco por kompleta impregnado kun la aromo kaj koloro de la saŭco.
- Paŝo 11 Ni preparu basmatiran rizon por la garniŝo. Unu el ĝiaj proprecoj estas, ke vi ne bezonas lavi la farunon ree, kiel ni faras kun ordinara rizo. Basmati kuiras en salta akvo en la proporcioj: 2 partoj de akvo, 1 parto de rizo.
- Paŝo 12 Sur la monteto de kruela rizo elmetas la aroman kokidon en la saŭco, aspergu per pezaj pejzaĝoj - tikka masala estas preta.