Manĝaĵoj kun nepra stokado rapide neblaseblas. La ĉefa kaŭzo de difekto de produktoj estas la efiko sur ili de mikroorganismoj. Bakterioj kaj mikroskopaj fungoj estas ubiquitaj en la medio. Provizi manĝaĵon, ili kaŭzas la procezojn de putrefaktado kaj muldado, kontribuas al la amasigo de venenaj substancoj en la produktoj. Krom mikroorganismoj, longtempa stokado de manĝaĵoj ĉe hejmo ankaŭ estas malhelpita de nekontrolado kun la reĝimo de temperaturo kaj humido. En ĉi tiu kazo, la produktoj aŭ bone sekigas aŭ sorbas troan humidon.
Kiel etendi la bretan vivon de produktoj.
Longatempa stokado de manĝaĵoj ĉe hejmo povas esti certigita antaŭ ĉio, limigante la efikon de mikroorganismoj. Ekzemple, kiam kuracado manĝaĵo estas en fermitaj bankoj, kie ĉiuj mikroboj mortis dum la varmego. Sekve, konvene preparitaj sunsuboj povas esti konservitaj dum pluraj jaroj.
Sed kiom longe por konservi la produktojn sen kuracado? En ĉi tiu kazo, denove, necesas batali bakteriojn. La plej komuna metodo por kontroli mikrobojn, kiuj kaŭzas manĝaĵojn, estas bazita sur la uzo de malaltaj aŭ altaj temperaturoj. En la malvarmo, la kresko de bakterioj estas detenita, kaj kiam ĝi hejtas, la mikroboj estas mortigitaj.
Ĉe hejmo, fridujo estas uzata por stokado ĉe malaltaj temperaturoj. Altaj temperaturoj estas uzataj por varma traktado de produktoj - kuirado, fritado, bakado, ktp.
Ĝi ankaŭ devas esti memorita, ke malsamaj produktoj bezonas malsamajn humidajn reĝimojn por stokado.
Praktika konsilo pri longtempa stokado de manĝaĵoj hejme.
Antaŭ ĉio, la produktoj devus esti metitaj en la fridujo tiel ke la trafiko de malvarma aero estas certigita.
Por malhelpi la sekigon de fiŝo aŭ viando, ili estas metitaj en bovlo kaj kovritaj per mantelo de pura galo. Antaŭ ol stoki krudan karnon kaj fiŝon ne povas esti lavis per akvo, alie ili rapide malfortiĝos. Krome, ili ne rajtas kontakti aliajn produktojn, kiuj uzas sen varma traktado (kolbaso, fromaĝo ktp.). Kruda karno aŭ fiŝo povas enhavi multajn bakteriajn sporojn, kiuj tiam ankoraŭ pereos kiam kuiris. Sed la produktoj, kiuj kontaktiĝas kun ili pro ĝermoj, rapide malfortiĝos.
Fromaĝo plej bone konserviĝas en plasta sako, kiu evitos ĝin elĉerpi.
La oleo por longa stokado devas esti envolvita per pergamino kaj kovrita per nigra papero.
Verdaj cepoj, dolo, laktuko povas esti freŝa dum preskaŭ semajno se ili estas sekigitaj kaj metitaj en fridujo en polietilena sako.
Tamen, provinte certigi longtempe tempon pri manĝaĵoj en hejmo, oni devas memori, ke eĉ kiam ĝi estas stokita en la fridujo, la gusto kaj nutra valoro de la produktoj neeviteble difektas.