Ruĝaj vinoj produktas el ruĝaj kaj nigraj vinberbutikoj.
Premi vinberojn donas senkolorajn sukon. Por la fina trinkaĵo esti ruĝa, la vinbero estas trempita. Aldone al koloro, la ŝelo produktas tanninon - substancon kiu komplikas la teksturon de la vino; sur ĝi la tuta strukturo de la komponado.
Rekta gustado rakontos ne nur pri la kvalito de tinino, sed ankaŭ pri la aĝo de ruĝa vino: la pli juna, la pli intensa tanino (troa astringado, kaŭzanta seka buŝo).
Kun la aĝo de la trinkaĵo, taninos mildigas la guston de vino, donante al ĝi pliajn valorajn karakterizaĵojn.
Ĉi tiu funkcio validas nur por ruĝaj vinoj. Blankaj vinoj ne plibonigas kvaliton kun aĝo.
La plej bonaj kvalifikoj.
La klasifiko de vinoj havas rektan dependecon de kvalito.
Boteloj sen indiko de la envejecaj periodoj en la etikedo, venditaj al vendo, estas la plej malkaraj vinoj sen elstaraj gustoj.
Ordinaraj vinoj estas junaĝe ne pli ol du jarojn da stokado en specialaj bareloj. Ili estas faritaj de bonaj varioj de vinberoj, sed laŭ gusto, ili malproksimigas de perfektaĵo.
Kiam la daŭro de la envejecado de vino superas la trijaran sojlon, ĝi eniras en la kategorion de kolekto. Kompreneble, ilia produktado okazas laŭ specialaj teknologioj de la plej bonaj vinberkoloraj varioj, kiuj faras la kolektajn vinojn tiel bonega.
Kelkfoje la kosto de unu botelo povas atingi tutan staton.
Jen nur mallonga listo de la plej bonaj specimenoj.
- Cabernet Sauvignon havas odoron de nigra kudro kaj odoro rememoriganta krajonojn. La plej ofta vario, bone kombinita kun preskaŭ ajna plado, krom fiŝo kaj mariskoj.
- Merlot enhavas la plej altan procenton de alkoholo, kiu ne reflektas ĉian ĝian riĉan, riĉan guston per ĉerizo aŭ menta ombro.
- Nebbiolo estas produktita en Piamonte (Italio). Havas altan procenton de tannino kaj acida. Kun aĝo ĝi fariĝas pli mola.
- Pinot Noir estas la plej nobla vario de ruĝa vino. Lia fabrikado estas kompleksa kaj multekosta procezo. La gusto estas perfekta, sen difektoj kaj malglamo. Perfekte kombinita kun fritita salmo, kokido, ŝafido.
- Syrah (Shiraz) odoras kiel sovaĝa kudro kun notoj de nigra pipro.
- Tempranillo hispana vino kun frago kaj kremo gusto.
- Zinfandel distingas la piquantan guston de mirinda kombinaĵo de beroj kaj pipro. La plej versátil vino.
- Malbec estas tre riĉa ruĝa vino kun iomete arbara vosto. La gusto similas al matura plumo kun nigra rubujo. Ĝi iras bone kun ruĝa karno kuirita sur rostokrado.
Multaj kuirejoj uzas ruĝan vinon kiel ingrediencon por telero, sed ekzistas unu regulo, kiu diras "se vi ne kuraĝis trinki ĉi tiun vinon - ne kuiru kun ĝi." Pri la kvalito de alkohola trinkaĵo.
Kaj al la noto: estas pli bone uzi vinon de la sama "nacieco" kiel la telero preta. Tio estas, se la kuirejo estas itala, tiam la vino devus esti el Italio.
La elekto de ruĝa vino por kuirado ne limigas al iuj striktaj reguloj. Nur devas memori pri la karakterizaĵoj de vinaj varioj, almenaŭ ĉe la nivelo de dolĉa dolĉa.
Ruĝa vino por sano.
Ĝi estis longe pruvita, ke la uzo de malgranda kvanto de ruĝa seka vino havas bonan efikon sur la homa korpo.
La studoj efektivigitaj malkaŝis tri plej utilajn variojn: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir kaj Syrah.
Ĉi tiu artikolo ne kovras dekonon de ĉiuj informoj pri la temo, sed ni esperas, ke ĝi helpis lerni iom pli pri ruĝaj vinoj.