Dorado
Kuiri la urbon estas plej bone. Se la fiŝo estas granda, du aŭ tri incizoj estas faritaj sur ĝiaj flankoj.
1. Preparu la fiŝon: tranĉu la branĉojn, purigu la internajxojn, mildigu ilin. 2. Kuiri ajlo konfesas aparte. 3. Fiŝo estas plenigita per ajlo, oleo, ankaŭ enmetas romero. 4. Aspergu la oran kun granda maro salo kaj granda pipro. Grilo aŭ baki 25 minutojn sur krado ĉe temperaturo de 200 gradoj. Ne transiru. Vi povas tranĉi diagonale de kapo al vosto, por ne turni sin. Kaj estos konvena apartigi ĝin de la ostoj.
Kio por kio?
La celo de ĉi tiu aŭ tiu spico estas individua. Se vi scias la regulojn, gustoj de fiŝaj pladoj povas esti elektitaj per si mem.
- La rizomoj de la AIRA kompaktas la karnon de la fiŝo, plibonigas ĝian aromon kaj guston.
- ANIS (semoj) donas al la plado dolĉan guston.
- BONA Kamforo donas pikan guston per malgrava amareco, kaj ankaŭ oran koloron. La supo donas al la fiŝaj pladoj iomete pikan guston.
- La ISSOP ordinara donas intensan pikan odoron.
- CORIANDR (semoj), kiel la TEMIA, estas uzataj en pikaj miksaĵoj.
- MAJORAN donas fortan spikan odoron kaj guston.
- MELISSA (en formo de decoracio) rakontas al la pladoj pika citrono.
- FENHEL donos pika gusto kaj milda dolĉa gusto.
- SHALFEY (folioj) estas tre bona por bakado, la fiŝoj akiras pikan guston kaj aromon.
- ESTRAGEN estas ofte uzita kiel pulvoro por plibonigi guston.
Sed ĝenerale povas esti senfine multaj opcioj, vi povas eksperimenti ĝis vi trovos plej ŝatatan kombinaĵon.
Halibuto kaj timiano
- 50 ml da vegetala oleo
- 2 kuleroj citrono suko
- 1/2 kuseneto. sukero
- 2 korpon. dolĉa sinardo
- 1 kesto de ajlo
Miksi ĉiujn ingrediencojn en likvaĵo. La saŭco estas preta. 1. Fry la halibut-kukaĵon en tre varma pizero sur ambaŭ flankoj ĝis ĝi estas tute rostita. 2. Metu metalan platon por teni la temperaturon. 3. Supro kun Dijon-mustardo, ornamu per branĉo de timiano.
Kukro kun mento
Ŝtono vivas en la norda parto de la Atlantika, en la Balta, Norda, Mediteranea, Nigraj Maroj. En la printempo, ĝia grasa enhavo estas malalta, ĉirkaŭ 3%, kaj en aŭtuno ĝis 10% de la korpa pezo de la fiŝo estas dika. Sekve, aŭtuno de grasa masklo estas bona fonto de grasaj acidaj omega-3 kaj vitaminoj D kaj B12.
- 1 kalkulilo (tuta)
- 1 tomato (meza, fajne pikita)
- 1 tbsp. Petroselo (freŝa, fajne pikita)
- 1 tbsp. mento (freŝa, fajne pikita)
- 1 kesto de ajlo
- 2 kuleroj citrono suko.
1. Tomatoj, herboj, ajloj kaj citrono devas esti miksitaj en malgranda ujo. Vi povas uzi likvigilon. 2. Enmetu la fiŝkaptojn de ĉiuj flankoj kaj plenigu ilin per la rezultanta miksaĵo. 3. Turnu la fiŝon en apartan folian folion, zorgeme ripari la faldojn. Metu sur la varman rostokradon. 4. Kuiri dum 30 minutoj.
Malalta maro kun taroko
- fileo de baseno - 500 g
- ajlo - por gustumi
- kremo - 30%
Por saŭco:
- Vinagro de vino - 100 ml
- pecoj - 1 pc.
- Butero - 200 g
- ovo (yema) - 3 komputiloj.
- freŝa citrono - 1 tbsp.
- salo, pipro - por gustumi
1. Sur la haŭto de la fiŝo, faru incision ĝoje, sen tranĉi la viandon. 2. La fileo estas fritita en pato, en malgranda kvanto da oleo. 3. Aldonu kelkajn kavernojn de ajlo, tranĉitaj. Kiam la ajloj estas brunaj, la kremo estas verŝita en la fiŝon. 4. Kremo evaporas, aldonu salo-pipro al la plado, vi povas verŝi iom da vino en la etapo de evaporado. Kaj tiam - plej grave - boli iomete, ne devas longe.
Nekutime fiŝi
1. Romero-oranĝa salo
En pistujo miksas maron salo, 2 sprigoj da freŝa romero (vi povas uzi seka) kaj zest de unu oranĝo. Antaŭ kuiri, frotu la fiŝon per ĉi tiu salo kaj graso kun oleo de olivo. Sezonado ne nur taŭgas por fiŝo.
2. Oregano-oleo
Ili povas kraĉi fiŝon antaŭ grilling. Amaso da freŝa oregano estas planita en pistujo kun pinglo da maro. Aldoni citronan sukon, 8 tbsp. de oleo de olivo. Mueli al homogena konsekvenco.
3. Verda oleo
Al la senkolora softena oleo aldonas disbatitajn herbojn - basilon, dolon, tarragonon, fennelon, iom da amo, anizo, citrono, cepo, nigra pipro kaj iomete de ajlo. Miksi ĉion, miksi ĝin per miksaĵo ĝis homogenea masoformoj, frostigi. Por kuirado aŭ ornama akompano de fiŝaj pladoj.
Al la fritita fiŝo estas taŭgaj herboj, kiel kalkaj, ajloj, sovaĝaj, femuroj, boraĵoj, fenomenoj, dolo, kumino, petroselo, citrono, koriandro, akvofalo. Por ŝovitaj kaj kuiritaj, cepoj, ajloj, dolo, kavernoj, petroselo (kradrita), basilio, sovaĝa, fenomeno, romero, citrona balzamo estas pli bonaj.