Fritado kun ne-frapita revestado nun estas tre postulata ero de kuireja teamo. Kiuj estas ĝiaj avantaĝoj pri konvenciaj kukaĵoj? Unue, ĝi permesas vin kuiri kun minimuma oleo, kaj nun ĝi estas moda konduki taŭgan dieton kaj sanan vivstilon, krome, petrolo estas tiel savita. Due, estas facile prizorgi: kiam konvene uzata, ĝi ne povas esti lava, sufiĉas simple forviŝi ĝin per papra tuko ĉe la fino de kuirado.
La ne-bastona revestado mem povas esti de pluraj specoj, sed ĉiuj ili estas bazitaj sur poletetrafluoroetileno (PTFE). Por komerca uzo, ĉi tiu nomo ne taŭgas, do ĝia dua nomo estas Teflon. Ĉi tiu materialo de la familio de fluoropolimuloj havas valorajn kemiajn proprietojn: ĝi estas amike amika, ne reagas kun manĝaĵo, varmego-imuna, ne estas tuŝita de acidaj kaj alkalisoj. Ĝi estis malkovrita de la kemiisto Roy Plunkett el Usono, kiu laboris por DuPont. Ofte ni uzas la vorton "Teflon" anstataŭ "ne-bastono", konsiderante ilin sinónimo, sed ĝi ne estas. Mi fieras pri la aliĝo Teflon troviĝas sur la produktoj de nur tiuj kompanioj, kiuj ricevis licencon de DuPont. Aliaj kompanioj produktas kuirejajn uzaĵojn kun aliaj kovriloj. Laŭ rusaj normoj, la dikeco de la ne-bastona revestado devas esti almenaŭ 20 μm, kaj ĝi daŭros pli longe. La rekta Teflon-revestado devus esti rugxa, glata brilanta tavolo - falsa.
Ĉiuj verŝajne scias, ke skaleto kun ne-bastona revestado povas esti frakasita, do vi povas uzi prefere lignajn aŭ silikajn spatulojn. Se la revestaĵo estas damaĝita, ĝi komencos elŝalti tra la pato. Ne ekzistas unuforma opinio pri la damaĝo aŭ senkulpeco de manĝaĵoj kuiritaj en pakaĵoj kun tia revestado ĉe granda (pli ol 200 gradoj) temperaturo. Iu pensas, ke PTFE tiam komenciĝas malkonstrui en volatajn elementojn, iu asertas, ke por tio necesas varmigi la patrinon al 450 ° C, dum la komfortoj nur povas hejti ĝis 300 ° C. Kiu pravas ĉi tiun disputon, tempo diros.
La sama revesto povas esti aplikata al la pato 2 en la ĉefaj manieroj: per ŝprucado kun industria sprayilo, post kiu la polimero "kukoj" kaj ŝtono, kiam la komponado estas nutrita al ruloj, kiuj kelkfoje pasas tra la verko. Nakatka estas pli ekonomia kaj produktema opcio, sed pro la maldika revestado, tia freneziĝejo vivos pli mallongan periodon.
Kiel elekti fritujon kun kontraŭa bastono? Pojnoj kun ne-bastaj tavoloj ofte estas faritaj el aluminio, neoksidebla ŝtalo, fendaj frajaj kukaĵoj ankaŭ estas konsideritaj ne-bastonoj, kvankam ili ne havas specialan revestadon. Sed la materialo diferencas de la materialo, ĉiu havas ĝiajn avantaĝojn kaj malavantaĝojn.
Aluminio. Aluminiaĵaj fiŝoj povas stampi kaj ĵeti. Stampado estas farita el folio de aluminio, el kiu disko estas unua kortego, kiu tiam formas en specialaj gazetaroj. Stampitaj pakaĵoj havas mallongan vivan vivon, kiu rekte dependas de la dikeco de la folio: se la fundo de la pato estas malpli ol 2.5 mm, ĝi servos nur kelkajn jarojn. Maldika tritiko facile deformas, kio kaŭzas ke la ne-frapita tegmento fendiĝas. La optimuma dikeco estas 3mm. Rilantaj pakaĵoj produktas, kiel la nomo sugestas, verŝante fanditan aluminio en la muldilojn, kio ebligas fari la malsupran dikan, 6-7 mm, tiel ke tia fritado daŭros ĉirkaŭ 5-7 jarojn.
Ŝtalo. Neoksidebla ŝtalo kuirilaro havas multajn fanojn, kiuj subtenas la fakton, ke ŝtalo ne interagas kun produktoj, kaj sekve estas sekura. Tial, ŝarĝaj iloj, laŭ la vojo, estas uzataj en kirurgio. Sur ŝtofvaloraj teleroj vi ofte povas vidi la misterajn figurojn 18/10. Ili indikas la procenton en la ŝtalo aldonaĵoj: kromio kaj nikelo. Tiaj frenezaj kukaĵoj estas pezaj, stabilaj, sed ili ne konsilas lasi ilin per fajro malplenaj, ĉar bluaj verdaj makuloj povas aperi.
Ruliĝi feron. La kristala fandujo estis uzata por kuirado ekde la tempo memorinda, kaj verŝajne ne perdos sian popularecon en la estonteco. La fandujo estas unika en ĝia termika konduktiveco: ĝi estas malrapide varmigita, ĝi ankaŭ malrapide sed eĉ distribuas varmegon. La fandujo povas esti varmigita al alta temperaturo, kaj ĝi ne malformiĝos. Sed fandita fero ne povas esti uzata en mikroonda forno. Krome, li estas tre malforta, kaj kun malbona movado li povas simple fendi.
Estas multaj fakoj en nia merkato, kiuj povas esti nur danĝeraj por sano. Sekve, provu aĉeti pojnojn en specialigitaj butikoj, kie vi havos higienan atestilon de kvalito. Al la aĉeti, pruntu atenton al la pezo: la pato estas pli peza, la pli forta, sed ankaŭ pli multekosta. Vi povas aĉeti tritikon por 200 rubloj, sed memoru, ke ĝi daŭros nur dum kelkaj monatoj.