Laŭ statistiko, la ĉefo en vendoj estas pakaĵoj de meza grandeco kaj profundo, kiuj havas longan tenilon kaj deklivajn randojn. Ĉi tiu pato ŝajnas plej optimuma kaj konvena en ĉiuj aspektoj, taŭga por la preparado de plej multaj teleroj. Sed kio gravas estas kio fariĝas la fritita pano. Kaj spertuloj ĝenerale konsilas elekti fritan ilon, centrante la grandecon de siaj propraj brulvundoj. Estas tre grava, ke la pato ne multe pli ampleksas ol ili - nur tiel la manĝaĵo povas esti fritita egale.
Determini la kvaliton de frizaj pakaĵoj per la jenaj kriterioj:
- La pato estas pli sekura, kiom pli ĝi pezas. Pezo estas difinita de la dikeco de la fundo - la pli dika, pli fidinda la produkto. La fundo devas nepre esti dika, do ne malformiĝos la efikoj de altaj temperaturoj.
- La materialo, el kiu la tritiko estas farita, estas tre grava. Aluminiaj produktoj de iu ajn karaktero estas ekstreme mallongaj. Ne nur la fundo de ĉi tiu metalo, kiam ĝi estas varmigita per altaj temperaturoj, deformas tre rapide, do aluminio mem ankaŭ liberigas substancojn malsanajn. De superheat ĉe aluminio-kukaĵo la interna kovrado - rekte mem teflon suferas.
Se la fundo estas tro maldika, Teflon evaporas pli rapide. Se vi elektas aluminio, bonvolu noti - ĝia fundo ne devus esti pli maldika ol 5 mm (se ĝi estas frizita por viando) kaj ne pli maldika ol 3 mm - por pancakes. Ili estas pli fortaj ol fortikaĵoj ol titanio, sed fero estas plej forta.
- La plej konvena kaj forta estas la fandujo. Ĝi povas esti uzita tiel por rapida fritado de manĝaĵoj en intensa fajro, kaj por longa kuirado kun malalta varmego. La plej bona karakterizaĵo de fandita fero estas ke ĝi facile rezistas malsamajn temperaturajn gradientojn, eĉ la plej altajn. Plie, la produkto tute ne malformiĝas. Tamen ekzistas tia plado kaj ĝia minuso: ĝi ne povas esti uzata por kuiri en la mikroondoj. Jes, kaj sur regula ŝtofo, la plado, kuirita en fandaj pladoj, devas esti tuj post la preta forigo, por eviti meti guston. Estas pli bone stoki la finitajn produktojn en vitra ujo.
Trajto de la fero-fero estas ĝia rugxa surfaco, kiu postulas skrupule kaj taŭgan zorgo. Se ĝi ne taŭgas prizorgi tian freneziĝon, tiam la pladoj povas akiri korodajn spurojn (simple rustiĝos) kaj malhelpas. Krome, ĝi malbone difektos la koloron kaj guston de la pretaj teleroj. Kaj ni ne devas forgesi, ke sub la influo de feraj saloj, vitaminoj estas detruitaj.
- Teflon-kuŝejo estas plej taŭga por ĉiutaga frizo de ovoj, terpomoj aŭ viando. En ĉi tiu kazo, nur bezonas ligna spatulo, por ne skrapi la surfacon. Tia frenezaĵo estas tre facila por lavi per regula spongo por uzaĵoj. Kompreneble, nur metalaj spongoj devas esti evititaj. Ve, tiaj pakaĵoj kun ne-bastaj tavoloj estas mallongaj. Kun la tempo, eĉ la plej bona kvalito de teflono estas forigita. Eĉ la plej preciza traktado ne povas ŝanĝi la situacion, kaj la tempo venos, kiam necesos anstataŭi la patrinon.
- La fundo de kvalito fritita paneo devas esti eĉ, sen dentoj kaj batoj. Se ĝi estas kovrita el la ekstera, la pato varmegas pli rapide kaj povas teni la temperaturon dum tre longa tempo.
Kiam vi aĉetas skileton per ne-bastono, oni devas rigardi enen kaj rigardu la fundon de la pato. Ĝi povas esti malsama - glata aŭ kun helpo-ŝablono, kreante pli grandan ne-batan efikon. Ĝi estas la reliefaj ŝvelajxoj, kiuj permesas la manĝaĵon malpli kontakti kun la fundo de la pano kaj, sekve, ne bruli. La ŝablono ne influas la ne-stick-nemoveblaĵojn, sed ĝi estos pli bona se la helpo estas konveksa. Lin pli bona estas elekti bonan kradon kun duobla ŝtalo, sed ĉi tiu plezuro estas multekosta.
Kio devus esti kvalito por kuirejo?
Antaŭ ĉio, vi devas atenti la dikecon de la pato. Ĉar ili estos pli dikaj, pli bone. Fritaj kanoj kun maldikaj muroj varmiĝas rapide, sed baldaŭ ili deformas.
Grava afero estas la alligiteco de la tenilo. Lin pli bona estas, se la frotujo estas ĵetita, kaj la tenilo estas forprenebla. Ĉi tiu pato povas esti uzata kiel kuka formo. Ĉar ĝi estos facile meti en la fornon. Se la tenilo estas fiksita per riglilo, la kovrilo ĉirkaŭ la alliga punkto ĉiam rompiĝos, kaj ĝiaj pecoj falos en manĝon.
Por gaso-kuirejo, pli bone estas aĉeti pojnojn, kiuj havas nervajn eksterajn fundojn. Sed por elektra forno, vi povas elekti frizujon faritan el ia materialo. Vitra ceramiko postulas pladojn, kiuj havas malsupran dikecon de 3 mm.
Helpema Konsiletoj
Kiam oni lavas fandujon, ĝi ne povas esti frakasita. Se la manĝaĵo restas forte ligita al la pato, vi nur bezonas varmigi iom da akvo en ĝi, aldonu detergentojn kaj lasu ĝin malvarmeti dum mallonga tempo.
Se vi volas aĉeti tuj multajn kuirejajn uzaĵojn, pli bone estas aĉeti kiton. Do vi bezonos malpli da kovriloj, ĉar vi povas uzi la saman kovrilon por la pano kaj la pano.
Ĝi ne rekomendas verŝi malvarman akvon sur varma pizrilato! Do la fundo rapide malformiĝas, kaj kuirante ĝin post tio estas tre problema.
Metala alojo-kukaĵejo estas bona eblo. La plej novaj materialoj havas tre bonan varmegon, kiu ebligas freŝi produktojn, tosti, por elŝalti ilin sub la kovrilo.
Pli bone se la frizujo estas ekipita per varma difusilo - varma distribuanto. Ĝi funkcias kiel kontraŭforma disko. La plej bona eblo, se la varma disvastiganto estas ĵetita per la pano.
Vi devas memori pri specialaj lignaĵoj aŭ teflonaj spatuloj. Scratches estas nombraj unu malamikoj por ia ne-bastono.
Por malsamaj produktoj, estas pli bone havi plurajn malsamajn fritujojn. Speciale se vi ege susceptas odoras kaj miksaĵon de gustoj. Oni rekomendas meti apartajn freŝajn kruĉojn por fiŝoj kaj viando. Vi ankaŭ bezonas periode kalkuli ilin sur malferma fajro por forigi manĝaĵojn kaj malagrablajn odorojn, kiuj ne povis forigi dum lavado.