La sekureco kaj kvalito de manĝaĵo sur niaj kalkuloj kelkfoje lasas tre deziri. Parolanta pri ekonomio, vi ne devus malŝpari la sekurecon kaj kvaliton de la produktoj, kiujn vi aĉetas. Post ĉio, zorgi pri la sano devas ĉiam esti en la unua loko.
La nivelo de produkta kvalito estas enketita en laboratorioj, sed kiel vi scias pri la kvalito de la produktoj mem? Por tio, vi nur devas memori, kiel freŝaj manĝaĵoj diferencas de malmolaj manĝaĵoj. En ĉi tiu artikolo ni konsideros ĉi tiun aferon.
Karno.
Karno estas io, ke ĉiutage devas eniri la dieton de sana persono. Por preparado de viando, plej bone aĉetas viandon de junaj bestoj aŭ birdoj. Ekzemple, viando de bestoj ĝis 6 semajnoj havas la jenajn posedaĵojn: malpeza rozkolora aŭ malpeza ruĝa koloro, densa kaj blanka grasa tavolo. Karno de junaj bestoj (de 6 semajnoj ĝis 2 jaroj) estas ruĝa. Ĝi estas suka, mola, mola. Grasa de junaj bestoj estas preskaŭ blanka. La karno de plenkreska besto (de 2 ĝis 5 jaroj) estas saturita ruĝa, suka, mola. La karno de la malnova besto (pli ol 5 jarojn) estas malhela ruĝa, la graso estas flava.
Kvalita karno estas kovrita per maldika rozkolora ŝelo, la loko de la kortego de la karna produkto estas densa, humida, elasta. Karna suko estas ruĝeta, translua.
Kontrolu la sekurecon kaj kvaliton de viando en la sekva maniero - premu ĝin per via fingro. Se la sigelita loko restarigas, la viando estas freŝa.
Multe da malvarmeto diras per la odoro de viando. Kun varma tranĉilo penetras pecon da viando kaj taksas ĝian odoron. De la malnova kaj malmola karno venos malagrabla odoro.
La viando devas esti frostita unufoje. Se vi tuŝos vian fingron al la surfaco de la primara frostita karno, brila ruĝa makulo restos sur ĝia surfaco. Ne re-frostigi tian makulon ne vidiĝos. La re-frostigita karno karakterizas per ruĝa surfaco, graso de rozkolora koloro, brilaj ruĝaj tendenoj.
Se vi aĉetis viandon, sed ne tute certas ĉu ĝi estas freŝa aŭ ne, tiam ne fridu ĝin. Tia karno estas pli bona por boli ĝuste, por ke ĉiuj malutilaj bakterioj, kiuj eble ĉeestas en ĝi, perdu. Kiam fritado, tiaj pretigaj kondiĉoj por viando ne estas kreitaj.
Kolbaso
La kolbaso estas tre populara kun rusoj. Kiel elekti la plej freŝa kaj pli sekura kolbaso?
Unue, vi devas scii la fakton ke freŝa boligita aŭ duonfumita kolbaso havas seka, forta, elasta ŝelo. Se la ŝelo havas spurojn de muldilo aŭ muko, tia kolbaso ne povas esti uzata por manĝaĵo. La ŝelo devus esti proksime apud la plenigo. La kortego de kolbaso devas esti natura koloro, sen grizaj impregnoj kaj makuloj. La plenigo devas esti densa, suka.
La graso bonodoras, sen la odoro de doloro.
La birdo.
Se vi aĉetas birdan kadavron, kontrolu ĝian bekon. La beko de birdo devas esti brila, seka, elasta kaj odora. Mucosaj membranoj de la buŝo de la birdo ankaŭ ne devus havi malagrablan odoron, ili karakterizas per malpeza hidratado kaj rozkolora koloro. La haŭta koloro de la birdo estas flava aŭ rozkolora. La surfaco de la haŭto devas esti humida (sed ne glueca) kaj pura. La karno de korto devas esti streĉa kaj dika, en kokidoj kaj meleagroj - malpezaj rozoj, en anseroj kaj anasoj - ruĝaj.
La aĝo de la aĉetita birdo estas videbla sur ĝiaj patoj. La malnova birdo havas krurojn kun kruda, flava haŭto, kovrita per grandaj skaloj kaj pimploj. La juna kokido havas malgrandan dorson, la kresto estas ruĝa. Juna birdo povas facile fleksi maman oston, ĉar ĝi estas senakva. La beko de juna birdo estas brila, flugiloj ne estas tegitaj de randoj.
Juna ludo karakterizas per maldika haŭto sub la flugiloj, brila pinta, ne rondigita, plumoj. Se la ludo komencas malsekigi aŭ bluajn aŭ verdajn makulojn sur la haŭto videblas, ĝi signifas, ke ĝi estas malplena.
Fiŝo.
La freŝa fiŝo ne havas ventron kovrita, kaj ĝi estas kovrita per moco. Skaloj de freŝa fiŝo glata, brila, tre taŭga al la korpo. La okuloj de freŝaj fiŝoj estas konveksaj, brilaj, elastaj. Ne devus esti mucusoj en la goloj. La fiŝo havas freŝan, fiŝ-specifa odoro. La karno de la fiŝo persvadas al la ostoj kaj malfacile disigas ilin. Se vi premas la freŝan fiŝon per via fingro, ĝi rapide rekuperos. Malsupren la aĉetita fiŝo en ujon da akvo. Freskaj fiŝoj dronos, kaj senkuraĝaj - popoliĝos.
Se la fiŝo estas frostita, tiam ĝia viando turniĝas pala kaj la okuloj falas. Se la fiŝo frostiĝas freŝa, tiam dum la malvarmo ĉiuj restaj kvalitoj restarigas.
Metu varman tranĉilon en la fisxojn, kiujn vi aĉetis, kaj tiam taksi la odoron - se la odoro estas akra kaj malagrabla, tiam la fiŝo estas malmola.
Ovoj.
Sekureco kaj malvarmeto de aĉetitaj ovoj povas esti kontrolitaj kiel sekvas: solvi kuleron da salo en akvo, trempu ovon en odo. La freŝa ovo enprofundiĝos ĝis la fundo, la kuraĝa flosos en la mezo aŭ kaleŝego sur la surfacon de la akvo.
Ankaŭ la ovoj estas ligitaj por lumo. Vunditaj ovoj havas makulojn kiam ili estas videblaj.
Kiam vi manĝas ovo kaj anaso de ovoj, vi devus scii, ke ĉi tiuj ovoj estas ofte influataj de patogenoj de malsanoj gastrointestinales. Antaŭ manĝi ovoj, ili devas esti lavis.
Lakto kaj produktoj lácteos.
Se vi faligas guton da freŝa lakto sur la najlo, la guteta formo restos egala, ĝi ne disvastiĝos. Guto da lakto diluita per akvo disvastiĝos super la najlo.
Freŝa dolĉa kremo havas homogenean, dikan koherencon, ĝi estas blanka aŭ flaveca en koloro. La frostita akra kremo kovras la serumon de la supro.
Senprofunda domaĝa fromaĝo estas malagrabla por gustumi, eble kun muldilo kaj muko.
Elektu produktojn ĝuste, prizorgu vin mem kaj viajn amatojn!