Favora klimato, granda sperto en produktado kaj la granda amo de la loka loĝantaro al vino permesas Kartvelion produkti altkvalitajn vinojn. Por produktado de vino uzante lokaj varioj de vinberoj, estas pli ol 500 el ili. La plej popularaj varoj estas Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Unue ni ekscios, kiel rekoni bonajn sekajn vinojn. Ĝis nun la mondo havas multajn vinberkolorajn vinojn. Ili diferencas en koloro, aromo, havas malsamajn gustojn. La ĉefa rolo en la kreo de vino estas reproduktita de vinberoj, kiuj povas ŝanĝi sian kvaliton laŭ la veterkondiĉoj, tiel ke eĉ la vinoj de unu marko produktitaj en malsamaj jaroj kelkfoje diferencas unu de la alia. Festo helpos taksi la kvaliton de vino.
Instrukcioj :
1. Por rekoni bonan vinon, vi devas aliĝi al la "okulo-nazo-buŝo"-skemo.
2. Post verŝi vinon en la glason, ĝi devas esti singarde konsiderita, prefere sur blanka fono. Ruĝaj vinoj ne enhavas fremdajn erojn, havas belan koloron kaj neniam estas nubitaj.
3. Post vida taksado, vi devas froti vinon ĝuste. Svingu la glason iom kaj inhalas la odoron. Pro tio ke sub la influo de oksigeno en la vino-kemiaj reagoj okazas, vi bezonas denove ripeti post kelkaj minutoj determini ĝian aroman evoluadon kaj reziston al oksigeno.
4. La fina etapo de la gustado estas la taksado de la gusto-kvalitoj de la vino. Pro tio ke la homa lingvo havas zonojn respondecajn pri la percepto de malsamaj gustoj, la vino ne devas engluti tuj. Vi devas "ruli" buŝa en via buŝo, senti la riĉecon de la gusto, kulpigi "malkaŝi".
5. Vere bona vino eliras agrablan longan daŭron, sen alkohola aŭ malagrabla afero.
7. Se vi ne havas la eblecon gustumi la vinon, vi povas prunti atenton al la etikedo de la vino-produktanta lando. De eŭropaj landoj, Francio, Hispanio kaj Italio estas famaj pro siaj vinoj. Ĉiuj vinoj dividiĝas en ordinara kaj vintage. En Francio, ordinaraj vinoj inkluzivas lokajn kaj tablajn vinojn. Por la produktado de loka vino, nur la plej bonaj vinberoj kreskitaj en specialaj areoj estas uzataj. Ĉi tiu fakto estas la garantio de kvalito kaj aŭtentika trinkaĵo. Por italaj vinoj, la sigloj DOC kaj DOCG estas uzataj, kaj por hispanaj vinoj, DO kaj DOC. Ekzemple, se vi estas en Piamonte, ni konsilas vin aĉeti ruĝan vinon de la DOC-kategorio "Boca", kiu estas farita el la varioj de Nebbiolo, Vespolina kaj Bonard Novarez. Rimarku, ke en la dosierujoj vi povas trovi kompletan liston de vinoj, kiuj estas inkluzivitaj en la kategorio de DOC kaj DOCG. Tiel, ĉiu konsumanto havas la ŝancon aĉeti botelon da vino, kontrolita de origino.
Konsiletoj:
- Por vino gustumi ni bezonas duon-elipsoidan glason ("tulipon") kun volumo de 200-230 ml. Vi povas uzi pli grandajn glasojn. Ili devas nepre havi longajn krurojn, same kiel maldikan, perfekte poluritan, travideblajn kaj mallarĝajn. La ĉefa kondiĉo: pladoj por gustado devas esti puraj kaj sekaj, por ne difekti la guston de vino. Vi devas teni la glason per la kruro aŭ la piedo, kaj plenigu ĝin - ne pli ol triono.
- La vino kutime gustumas en pura, trankvila kaj bone ventila ĉambro je temperaturo de 19-22 gradoj. Al la gustumi plurajn markojn, la vino kutime estas kraĉita, por ne malhelpi la percepton. Memoru, ke la gustado estas speciala arto, kiu helpas rekoni realan ĉefverkon de produktado.
Do, la plej bonaj sekaj kartvelaj ruĝaj vinoj:
Ruĝa seka vino de densa malluma garnetkolora "Saperavi" estas unu el la plej famaj kartvelaj vinoj. Ĝi estas farita de saperavi vinbero vario. En tradukado, la vorto "Saperavi" signifas "la sangon de la tero". Estas multaj legendoj pri ĉi tiu speco de vinberoj. Unu el ili diras, ke la beroj enhavas vivantan sangon de la Gardisto de la Montoj. La vino plezurigas guston, la kompleksa bukedo estas plenigita per ombroj de violkoloraj, arándaj raspoj, rekomendinde servi ĝin al viando.
Oni scias, ke la ruĝa vino "Khvanchkara" havas specifan guston per notoj de frambo, ĝi havas malluman rubinan koloron. Ĝi iras bone kun desertoj. Semi-dolĉa vino "Khvanchkara" estas akirita de la varioj Mujuretuli kaj Alexandreuli, kiuj maturiĝas en la vinberejoj en Okcidenta Kartvelio.
Kartvela vino "Mukuzani" estas bonega trinkaĵo kun frukta aromo de riĉa granatkolora koloro. La gusto de la vino estas mola, malvarmeta. Ĝi estas ankaŭ farita el la Saperavi-vinberoj kaj estas konsiderata unu el la plej bonaj vinoj produktitaj de ĉi tiu uva vario. Vino daŭras tri jarojn en kverkaj bareloj, pro longa maljuneco ĝi havas kompleksan kaj harmonian guston. Ĝi konvenas bone kun freŝaj legomoj, fromaĝoj, ŝafidoj.
Semisweeta vino de la koloro de la matura ĉerizo "Kindzmarauli" estas konsiderita, eble, la plej fama kartvela vino. Ĝi havas mildan harmonian guston, faritan el sovaĝaj vinberoj. Perfekte kombinas kun fruktoj kaj desertoj.
Semi-dolĉa vino "Akhmeta" estas farita el la vinbero-vario de Mtsvane, ĝi havas floran aromon kaj palan koloron kun verda tingeo. Ĝi ankaŭ valoras noti, ke la vino de "Akhmeta" estis eksterlande rekonita: unu ora kaj ses arĝentaj medaloj en honoraj internaciaj konkuroj.
Konsiletoj:
- Fakuloj ne konsilas aĉeti vinon en argilaĵon, ligi ĝin kun la teknologiaj trajtoj de "juvenpa trinkaĵo".
- La plej bona maniero fari ruĝan kartvelan vinon estas Kakhetian, bazita sur maljuniĝado kaj stokado de vino en specialaj kruĉoj.
Nun vi scias elekti kartvelajn vinojn - realan elikiron de juneco.