Piskake-torto with custard La franca rapida manĝaĵo estas nenio pli ol vera pancake-torto kun kremo. Kial franca, mi ankaŭ ne scias, sed mi supozas, ke pro la traduko: pancakes en la franca "Crpes". Kaj klasikaj kukaĵoj estas maldikaj pancakes, kardardo-balailo, korto, karamelo. Kiel tia, ne ekzistas sola recepto, sed unuopaĵo, kompreneble, estas - maldikaj pancakes. La kuko devas esti nepre multoblata, pli, pli bela. Kaj la kremo estas malsama, kiu determinas la ĉefan guston de la kuko. Kiel ĉiam, mi ne ŝatas ripeti min mem, kaj mi decidis amuzi mian Crepville denove, kaj mi prezentas al vi por la unua fojo kukan kukon kun kremo-kudrita vainila kremo, kreita ĉokola kremo kaj kreita karamelo. La plej longa en kuirado bakas la pancakojn mem. Mi kuiris 36 pecoj, 12 pecoj kun kristala diametro de 28 cm, 12 pecoj - 24 cm kaj 12 pecoj - 20 cm. Por akceli la preparadon de la kremo, mi malvarmigas ĝin en glacio. Iom da pacienco kaj delikata deserto atendas vin. La kukaĵo devas stari en la fridujo dum almenaŭ 6 horoj. Nun ni iru al la recepto. Ĉiu kulinara inspiro kaj, kiel ĉiam, atendante viajn reagojn!
Ingrediencoj:- Butero 50 g
- Tritika Faruno 600 g
- Sukcesa pulvoro 50 g
- Sukero, vanilo 15 g
- Ovoj de kokido 9 komputiloj.
- Milko 600 ml
- Butero 200 ml
- Akvo bolis 600 ml
- Salo 2 pinglo
- Kremo 200 ml
- Ĉokolado nigra 140 g
- Curdo 200g
- Kaka polvo 30 g
- Kremo 500 ml
- Sukero 300 g
- Butero 50 g
- Milko 600 ml
- Maizo amelo 4 tbsp. l.
- Kaŝa fromaĝo 300 g
- Kremo 1400 ml
- Amelo maizo 6 tbsp. l.
- Sukero 200g
- Sukero, vanilo 30 g
- Kurio 400g
- Paŝo 1 Preparu la ingrediencojn por pancakes: lakto, dolĉa lakto, akvo, faruno, ovoj, salo, sukero-pulvoro, vanila sukero.
- Paŝo 2 Konekti la akvon, lakton kaj dolĉan lakton.
- Paŝo 3 Aldoni sukeron pulvoro, vanila sukero, salo kaj ĉiuj ovoj. Ni miksas ĝin per biskvito ĝis ĝi estas unuforma.
- Paŝo 4 Siftu la farunon kaj miksi.
- Paŝo 5 Ni fandas la buteron kaj verŝas ĝin en la paston. Ni moviĝas ĝis ĉiuj lumoj estas tute solvitaj. La pasto devas esti homogena. Ni forprenos ilin kaj lasos la provon resti dum almenaŭ 30 minutoj.
- Paŝo 6 Sekvu, baku maldikaj pancakes. Fritu la frititaĵon per oleo iomete kaj ĉe la varmego, ne bruligu la oleon, verŝu maldika tavolo da pasto, klini la fritujon en malsamaj direktoj, disdonante la paston eĉ. Tuj kiam la pasto fariĝas ora kaj apartigas de la fundo de la pato, turnu ĝin al la alia flanko (bakante unu pancakon ne pli ol 1-1.5 minutojn). Kaj tiel 36 pecoj - 12 malsamaj diametroj.
- Paŝo 7 Preparu la ingrediencojn por 3 specoj de kremo: kremo, sukero, lakto, amelo, vanila sukero, butero, dometo, kakao, ĉokolado.
- Paŝo 8 Dum la pasto ripozas, preparu la karamelon-kremo (vidu paŝojn 2-8).
- Paŝo 9 Sekvu, preparu la vanila kremo (vidu paŝojn 9-10).
- Paŝo 10 Por kremo de ĉokolado, varmigu la kremo per ĉokolado. Ni malhelpas senĉese.
- Paŝo 11 Aldonu kakaon kaj kuiri kun malalta varmo dum 2-3 minutoj, sen forgesi malhelpi.
- Paŝo 12 Dividu la kremo en 2 partojn. Ni malvarmos unu sur glacia bano kaj ni malhelpos kun domaĝa fromaĝo. La alia estos por glacia kuko.
- Paŝo 13 De la karamelo kaj vanila kremo, ni dividu 1 kuleron por ornami.
- Paŝo 14 En la plejparto de ĉiu kremo, ni intervenas kun dometa fromaĝo.
- Paŝo 15 Ni kolektas la kukon: metu la grandajn pancakojn sur la pladon.
- Paŝo 16 Ni gluas ĉiun pancakon supre kun vanila kremo. Grava: vi devas distribui la kremo je egala kvanto por ĉiu pancake. Boca estas unktita la lasta.
- Paŝo 17 Tiam ni metas pikakojn de meza grandeco.
- Paŝo 18 Ni distribuas la karamelon kremo por ĉiu pancakeo. Nur tranĉi la flankon de la kuko.
- Paŝo 19 Tiam ni metas la plej malgrandajn panĉakojn. Duono de la ĉokola kremo kun domaĝa fromaĝo estas distribuita supre de ĉiu pancakeo. Ni ankaŭ kovras la flankon de la kuko.
- Paŝo 20 La dua duono de la ĉokolada kremo ĵus malvarmiĝos. Ni rigardu la kukon. Ni disvastigu la kremon libere etendita, iomete kliniĝanta la kukon aparte. Ni forigas la kukon dum almenaŭ 6 horoj en la fridujo.
- Paŝo 21 Antaŭ servado, ni ornamas al via plaĉo. Mi ornamis per fragoj, pancake rozo, lasis 1 tbsp. l. Ĉiu el la kremoj (kremo plenigita jeringo kaj pentrita araneo).