Kiel elekti la ĝustan viandon? Ĝi ne estas sekreta, ke ĉi tiu produkto devus ĉeesti en la dieto de ĉiu sana persono. Sed ofte ni timas aĉeti ĝin, pro timo pri la lertaĵoj de "vendistoj". Niaj konsiloj helpos vin fari la ĝustan elekton.
Kiel elekti la rajton. Freŝa vualo havas ruĝecan ruĝan voston, same kiel konsistencon pli mola ol la malnova, kaj pecoj de viando estas pli malgrandaj. Sed bovaĵo havas malluman ruĝan koloron kaj iom pli malmola, kun multaj tendonoj, pecoj da viando iomete pli grandaj.
Kiel vi povas determini la kvaliton de vekalo . Kiel antaŭe menciis, bona vekalo havas malpezan ruĝan ombron kaj pli grandan strukturon. La koloro de la graso estas blanka, ĝi ne estas glueca, la konsistado estas densa. La aspekto de bona karno devas esti seka, kaj la suko liberigita post la kortego estas travidebla. Post premado per via fingro, la surfaco de la viando rapide rapidas, kaj la fingro estu seka. Konsekvenco de viando sur la kortego estas densa kaj iomete elasta, la karno estas iomete humida, sed ne fiksita. Iomete dolĉa-acida odoro devus esti sentita. Frozen veal kun lumo tondanta per forta objekto produktas klaran sonon.
Iomete difektita vekalo. La karno estas humida kaj iomete fiksa en iuj lokoj. La koloro estas iomete pli malhela aŭ eĉ griza-bruna. La surfaco estas tre seka. La tendonoj sur la inciso estas malseka, multaj makuloj restas sur la filtrila papero. De graso, kiu havas brila flavan koloron, estas malagrabla, rankora odoro. La depresio post kiam la premo estas levita nur por unu minuto. La odoro de tia karno estas milda, malklara.
Kiel elekti porko . En bona porko, viando ofte estas multe pli malpeza kaj pli mola ol la malnova. Kaj kiel vi povas determini la kvaliton de porko. Freŝa porka karno havas palan rozan koloron, mola kaj mola konsistenteco, belan gravan strukturon kun malgranda interludo de graso sur la kortego. Grasa pala rozo aŭ blanka. La karno sur la korto devas iomete humida, sed ne tute ne fikse. Ĉe kortego konsistado sufiĉe densa kaj elasta. Piedoj post premado kun via fingro vicigi rapide. La odoro estas stranga por ĉi tiu specio de bestoj. Kiam frapita per solida objekto, freŝa glaciaĵo faras klaran sonon.
La difektita porko. Karno en kelkaj lokoj kun malgranda kvanto da humideco, iom fiksa kaj mallumigita aŭ havas tre sekigitan surfacon de griza-bruna koloro. Sur la korto, la muskoloj estas iomete humidaj kaj la makuloj restas sur la filtrila papero. Fovea post kiam la fingro premas rapidiĝis dum longa tempo, ĉirkaŭ minuto. La karno havas putran, dolĉan kaj iomete flavan odoron.
Porko kadavro estas dividita en 9 partojn, kaj tiuj estas dividitaj en 2 variojn. La unua grado estas la klozaĵo, (la karno de la malantaŭa kruro), la parto lumbar kun la flanko, la fiŝaĵo, la lino, la ŝinko kaj la skapulo, la dua vosto kaj la vosto, same kiel la kervaj kaldronoj.
Kiel elekti birdon. La aĝo de la birdo povas facile determini laŭ la grandeco de la spronoj sur la kruroj. Koko, kiu havas 6 monatojn da spuro, aspektas kiel malgranda, mola mola kapablo, kaj unu-jaraĝa havas jam malmolajn, ossigitajn spurojn, kiuj atingas ĝis 2 cm. La pajloj de la malnovaj kokidoj estas kovritaj per grandaj krudaj skaloj, sur la metatarsalo la haŭto estas kruda, kun malgrandaj kalkaj kreskoj. En la juna kokido, la fino de la pectoral osto estas kartilagena, elasta kaj elementa klinado, kaj en la malnova - tute kompletigita. Karno en kokidoj kaj meleagroj ne multe pli malpezas ol en anseroj kaj anasoj. Kvalito de la birdo. La okuloj de la freŝa birdo baldas, la beko estas brila, la surfaco de la kadavro estas iomete seka, blanka aŭ blanka-flava kaj eble kun ruĝa tingo. La koloro de la graso estas pala flava. Sur la korto, la muskoloj estas iomete malseka, pala rozkolora en meleagroj kaj kokidoj kaj ruĝaj en anasoj kaj anseroj. Sed la fomo de la premo de la fingro tre rapide vicigis. Fruaj kadavroj de birdoj produktas klaran sonon, kiam ili frapetas ilin per solida objekto.
Fora birdo. La beko estas tute sen brilo, la okuloj ne estas konveksaj, kavaj, kaj la surfaco de la kadavro en iuj lokoj estas humida, ŝprucita kaj en la ingulo kaj sub la flugiloj kaj faldoj de la haŭto. Muskloj sur la korto estas iomete malseka, multe malpli densa kaj elasta ol la freŝa birdo. La foso estos vicigita post ĉirkaŭ du minutoj per fingro. La odoro de malmola karno, musty.
Determini la kvaliton de kadavro. Junaj ŝafoj estas kutime pli molaj kaj malpezaj ol la malnova. Freŝa ŝafido havas ruĝan ruĝan koloron de malsamaj tonoj (dependas de la aĝo de la RAM), la konsistenco estas elastika. Grasa, en freŝa viando devas esti blanka kaj iom elasta. Sur la korto, la karno estas elasta kaj densa kaj ne lasas makulojn sur la filtrila papero. Travidebla karno-suko. Piedoj, post premado per via fingro, tre rapide aliĝas. La odoro de viando estas agrabla kaj tipa por ŝafido. Nur la malvarma karna surfaco estas brila ruĝa, la karno estas tute nelasta, la kohereco estas simila al la pasto, eĉ senpremaj kun premo eĉ ne aliĝas.
Damaĝita kadavro. La karno estas glueca, la graso estas flava kaj nekompleta, la muskoloj sur la kortego estas iomete humidaj kaj preskaŭ neniuj makuloj sur la filtrila papero. Surfaco en iuj lokoj malseka, mallumigita aŭ tre sekigita. La odoro de putra karno, mustino kaj putrido.
Ni esperas, ke nia konsilo helpos vin elektante kvalitan viandon.