Ni preparas jam de gruzuko kaj dolĉa ĉerizo. Ekstere, preskaŭ neeble distingi jam de la marmoro, kvankam la teknologio de ĝia preparo estas iom malsama al la kuirado de karno. Por la preparo de karno, beroj kaj fruktoj riĉaj en pektino (substanco, kiu antaŭenigas la formadon de ĝemalo-simila konsisto de la finita produkto) estas uzataj. Precipe unuaj valoraj materialoj estas fruktoj de nigraj kaj ruĝaj bukedoj, arberoj, bovinoj, kratago, cervo, kameno, monto-kavo, Kalina, kaj arbaroj de arbaroj (sova brasiko). Tre ofte estas preparita el diversaj specoj de fruktoj aŭ beroj, kombinante riĉajn pektinajn fruktojn kun malricxuloj. Ekzemple, vi povas kombini pomojn per piroj, bukloj kun framboj, arbores kun pomoj, se vi prenas duonon de ĉiu speco de frukto. Krudaj materialoj devas esti bonaj, kvankam vi povas uzi fruktojn deformitaj kaj iomete kruĉitaj. Jam estas kuirita unu fojon.
Ingrediencoj:- Gooseberries 500 g
- Ĉerizo 300 g
- Sukero 700 g
- Paŝo 1 Por prepari la maŝinon vi bezonas preni berojn de ruĝaj pomoj, fruktojn de rozkoloraj aŭ ruĝaj ĉerizoj kaj sukero.
- Paŝo 2 La beroj de anseroj estas lavitaj kaj sekigitaj. Tondiloj tranĉas sepojn kaj tigoj.
- Paŝo 3 Pretaj beroj, bukloj, enmetas panon, verŝu iom da akvo, kovras la panon kun kovrilo kaj lasas la frukton ĝis malvarmigi.
- Paŝo 4 Pasu la kudron per karna muelilo aŭ forviŝi tra kribrilo.
- Paŝo 5 Lavu la ĉerizan frukton, forigu la tavojn kaj ostojn kaj kolektu la sukon, kiu estis liberigita dum tranĉado.
- Paŝo 6 Pelas la dolĉan ĉerizon kun la suko en kaserolo, verŝu iom da akvo kaj kuŝu dum 5 minutoj.
- Paŝo 7 Aldonu 175 gramojn da sukero, gooseberry pura kaj kuirejo ĝis dolĉaj ĉerizoj estas aldonitaj al la ĉerizo.
- Paŝo 8 Al la miksaĵo en malgrandaj partoj (por ne ĉesi boli) aldonu la cetera sukero kaj kuiras la fiŝon per intensa bolado. Formu la rezultantan ŝaŭmon por kolekti nur ĉe la fino de kuirado. Preta por paki jam en steriligitaj kruĉoj. Kovru la herbon, fermu la bankojn, turnu ilin al sube, envolvu ilin en litkovrilo kaj lasu ilin malvarmigi.