Riĉeco de formoj
Rizo de longa akno estas konsiderita klasika. Ĉi tio estas tio, kion ni uzas plej ofte por kuiri malsamajn telerojn. Ĝi povas havi malsaman ombro: saturita blanka aŭ translua. En tia rizo estas amilozo - speciala polisacarido, kiu respondas por friableco. Sekve, tia rizo estas bonega por salataj arbaroj.
Rondaj grenaj desertoj estas riĉaj en amelo, do ĉi rizo havas altan trankvilecon. Tial ĝi ofte uzas por fari sushi, kaserolojn, pudinojn kaj aliajn desertojn. En nia lando nur tia speco de rizo produktiĝas.
La rizo de meza greno estas la ora meznombro: ĝi ne kuniĝas ĉe la plej malgranda tuŝo, sed ĝi estas sufiĉe supera. Sekve, tre ofte ĝi estas uzata por kuiri broĉon, paelon kaj risoton.
La reto de rizo povas atingi ses jarojn. Sed pli bone aĉetas tian rizon, kiu estas jaro kaj duona. Tiam ĝi estos pli rapida por kuiri kaj ĝia gusto restos pli bona.
Elektu per koloro
Bruna (bruna). La ŝelo de la greno en tia rizo ne tute forigxas. Pro ĉi tio, ĉiuj utilaj substancoj estas konservataj: B vitaminoj, fibro, kupro, jodo, zinko. Studoj montris, ke bruna rizo plifortigas inteligentecon, plibonigas memoron kaj plifortigas la nervan sistemon.
Sovaĝa rizo Fakte, ĝi ne estas vere rizo, ĝi estas semoj de nordamerika herbo, kiu havas agrablan dolĉan dolĉan guston, nutritan aromon kaj multajn proteinon, kaj ankaŭ vitaminojn de grupo B, fosforo, natrio, mangano kaj zinko. Speciale utila estas sovaĝa miksaĵo kun lentoj kaj faboj, ĉar ĉi tiuj produktoj enhavas glutaminon kaj asparaginon, kiuj ne troviĝas en ĉi tiu rizo.
Nigra tibeta distingas per ĝia delikata gusto kaj koloro. Ĝi enhavas multan proteinon, proksimume dufoje pli ol en ordinaraj rizaj varioj. Soldato tia rizo ne kuniĝas, kaj la ornamo de ĝi produktas belan purpuran koloron.
Ruĝa rizo kreskas en Tajlando kaj Francio. Ĝi havas fortan nutty guston kaj guston. Sekve, se vi ne ŝatas nuksojn, estas pli bone por vi forlasi la tahorison. Ruĝa rizo estas riĉa en antioksidantoj kaj bone batiĝas kune kuirante.
Devzira estas ankoraŭ unu nekutima tipo de centra azia rizo, kiu ofte uzas por kuiri vera Uzbeka pilaf. Ĝi estas riĉa en fero kaj vitaminoj de B-grupo. Grajnoj havas densan strukturon kaj ruĝan voston. Sed kuirante la grenon, la blankuloj estas kune. Por plej bone ĝui la guston de ĉi tiu rizo, ĝi devas esti trempita en varma braĉa akvo dum du aŭ tri horoj.
Basmati estas barata vario de rizo india. Ĝi estas konsiderata unu el la plej rafinitaj kaj aromaj varioj de rizo en la mondo. Ĉi tiu basmati kreskas nur en akva loko - ĉe la piedo de la Himalajo. Post la kolekto li ne rapidas paki, sed donas al li jaron por gajni maturecon. Pro la fakto, ke la aknoj de tia rizo ne estas poluritaj, ĝi konservas pli utilajn substancojn ol alia rizo.
Taja dolĉa rizo estas tre glueca rizo kaj havas dolĉan aferon. Sekve, ĝi estas uzata por prepari diversajn desertojn kaj aziajn telerojn. Ekzemple, por rizo-pilkoj aŭ por dolĉa rizo kun mango. Antaŭ kuiri, ĉi tiu rizo pli bone povas trempi dum kelkaj horoj en akvo aŭ kuiri ĝin por paro.
Al la noto . Se vi ne scias, ĉu ĝi valoras rosti rizon antaŭ kuiri, tiam ni donos al vi peton. Ĝi estas tre simpla. Se vi preparos normalan flankon, tiam vi ne povas trempi. Se vi faros pilaf aŭ risoton, tiam vi devas enjuŝi ĝin unue kaj konservi ĝin en pura salta akvo dum ĉirkaŭ duonhoro.
Mueli aŭ flugi?
Blanka rizo procesiĝas de du manieroj: vaporita aŭ polurita. Ĉiu metodo havas siajn proprajn trajtojn. Muelita rizo estas malpli utila ol vaporita rizo, ĉar dum prilaborado kun rizaj aknoj forigas la ŝelon, kiu enhavas plejparton de la vitaminoj kaj nutraĵoj. Sed tia rizo rapide preparas, do ĝi estas tre populara en Azio kaj Eŭropo. La rizo vaporita konservas ĝis 80% de utilaj substancoj pro la fakto ke ĝi estas procesita de vaporo. Kiam kuiri rizajn aknojn ne fiksas kune kaj restas malmolaj, kaj ankaŭ ŝanĝas la koloron el ambro al blanka.
Kvar variaĵoj por la amantoj de risotto
Konsiderata preta risoto estas konsiderata kiam rizo estas kuirita, sed havas malmolajn korojn. Por kontroli ĉu ĝi estas ĝusta, elpremu ĝin per via dikfingro kaj indeksa fingro. Se la greno estas dividita en 3-4 duon-solidajn pecojn, tiam vi soldate la rizon ĝuste. Se la greno turniĝis al plata kuko, tiam bedaŭrinde vi digestis.
- Arborio estas tre arda rizo, danke al tio, ke krema, milda risotulo ricevas. Arborio ne multe kuiras, tial ĝi taŭgas por multaj teleroj.
- Vialone nano - perfekta por tiuj, kiuj unue decidis kuiri risoton. Ĉi tiu speco de rizo sorbas pli likva ol arborio. Ĝi estas pli taŭga por malpli kremaj kaj grasaj risotoj, ekzemple, kun mariskoj.
- Carnaroli - aperis kiel rezulto de transiri la vialon kun japana vario. Li ankaŭ estas nomita la reĝo de itala rizo. Ĉi tiu vario ne estas nur la plej universala, sed ankaŭ la plej multekosta. Pro la fakto, ke ĝi bone sorbas humidon, en la procezo de kuirado carnaroli pliigas 4 fojojn, samtempe ĝi havas delikatan teksturon. Sed se vi estas nova por kuiri risoton, tiam pli bone elektu alian specon de rizo, ĉar ĉi tio estas facile digesti.
- Padano estas unu el la plej malnovaj varioj por risotto. Suchrisis ankaŭ taŭgas por prepari rizajn sopojn.
Kiel elekti goodris?
De kia rizo vi elektos, la gusto kaj la kvalito de via plado dependos. Sekve, kiam vi aĉetas rizon, zorgu. Estas pli bone doni preferon por rizo per pezo aŭ al tio, kio estas pakita per travidebla pako. Ĉi tio permesos al ni pli bone konsideri la aknon. Bona rizo devas esti opaka aŭ translua. Ĉiuj semoj devas esti la sama grandeco. Malsamaj aknoj indikas, ke la groats estas formitaj de malsamaj partoj. Ĉi tio povas tuŝi la kuiradan tempon - ĉar rizo povas esti de malsamaj aĝoj. Kaj kiel menciis pli supre, la aĝo de rizo influas la tempon de ĝia preparado. Tiel, iuj el la rizo povas esti bolitaj, kaj iuj - senkulpigitaj.
Se vi aĉetas rizon per pezo, tiam certe provu ĝin "en la dentoj". Kvalito de rizo ĉiam estos malfacile kaj ĝi ne estos facile kompreni. Kaj eĉ se vi mordas ĝin, ĝi neniam maldolĉiĝas en via buŝo.
Kiel vi povas vidi, varioj de rizo estas malsamaj. Depende de la grado, la rizo havas malsaman guston kaj koloron. Krome, ne ĉiuj varoj estas taŭgaj por prepari la saman teleron. Feliĉe, hodiaŭ en superbazaroj vi povas trovi la plej maloftajn variojn kaj kuiri delikatajn pladojn de ili. Ankaŭ, ĝi ne devas forgesi, ke rizo ne nur estas bongusta, sed ankaŭ utila. Ĝi enhavas multajn vitaminojn. Sekve, certe certigu ĉi tiun produkton en via dieto.