Dolĉaj vinoj ĉiam akceptas ĉe la fino de vespermanĝo aŭ vespermanĝo. Kaj eĉ tiuj, kiuj preferas sekigi, verŝajne ne lasos glason da dolĉa vino, ofertitaj al aera globo kun fendo de vanila glaciaĵo, ĉokolada biskvito kun saŭco de sovaĝaj beroj aŭ plata fromaĝo. Ĝi ne estas sekreta, ke dolĉa fortika vinbero estas tre populara kun niaj samlandanoj. Kompreneble, dolĉaj vinoj ne nur estas bonega akompano al desertoj, sed povas trankviligi ilin anstataŭante la finon de la manĝaĵo. De la vojo, de ĉi tio vi povas ne malpli ĝoji, plej grave, la vino rajtas elekti kaj gustumi ĉiujn gustojn.
Origine el Porto
Havenoj estas bonega elekto por tiuj, kiuj dankas la riĉan dolĉan guston. La denaska tero de ĉi tiuj vinoj estas Portugalio.
La unua haveno komenciĝis en la komenco de la 17a jarcento. Ĝi estis la portugaloj, kiuj rimarkis, ke miksi vinberojn de kulturoj de malsamaj jaroj kaj de malsamaj vinberĝardenoj kombina kun alkoholo ebligas akiri la plej mirindan bukedon, kiu distingas havenon de ĉiuj aliaj vinoj. Vintage vinoj estas aĝaj en kverkaj bareloj, kaj en Portugalio - almenaŭ dek jarojn. Ankaŭ interesaj vinoj kiel ekzemple haveno en Aŭstralio (kutime de la vario de Shiraz), Sudafriko, Usono kaj Grekio.
La perfekta deserto
Ne malpli sukceso kun virinoj ĝuas de desertoj - Muscat, Tokay kaj Cahors. Dolĉaj fortigitaj vinoj de Muscat uvoj estas faritaj tra la tuta mondo. Ili havas karakterizan muskatan aromon pro la substancoj en la haŭto de beroj kaj karno. La kultivado de vinberoj de tiaj varioj estis konata de la antikvaj grekoj kaj romanoj. En Aŭstralio, muscat-vinoj estas tre fortaj kaj riĉaj. Por fari ilin tiel, la vinberoj restos sur la vinberujo ĝis ĝi volas. Tiel, la koncentriĝo de sukero en la suko pliigas, kaj post fermentado kaj fiksado en la vino estas multaj naturaj sukeroj. Kaj la vino mem ripozis sub la brilanta radioj de la suno. En Portugalio, post fastado de la vino ankaŭ plue insistas la vinberon. Kelkfoje, post maturigado en barelo, ĝi eĉ povas akiri helan oranĝan ombron.
Tokajaj vinoj elvenas el Hungario, pli precize de la sudokcidentaj pordegoj de la Karpatoj. Ĉi tie en la kurso de specialaj vinberoj - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. La beroj estas kolektitaj superregaj, maldolĉaj. La ĉefa rolo estas ludata de speciala fungo, kiu, kiam batas berojn, kaŭzas tiel nomitan "noblan" ruliĝon. Ĝi pliigas sian permeabilidad kaj plibonigas evaporacion de malsekeco kaj tiel pliigo en la enhavo de sukeroj.
Cahors estas nia speciala fiero. Kaj ne nur ĉar dum tre tempo ili fariĝis nia preĝejo vino. En Francio, en sia historia patrujo, la Cahors estas konsiderata vario de seka vino. Nia Cahors estas ekstreme dolĉa vino (kutime ĉirkaŭ 160 g / l de sukero). Kaj ili preparas ĝin speciale, uzante specialan teknologion, hejtante la pulpon al 55 - 75 ° C Vintage Cahors staras en bareloj dum almenaŭ tri jaroj. Ĉio tio kondukas al la fakto, ke la gusto de Cahors estas plena, velveta, kun tonoj de ĉokolado kaj prunoj.
Dolĉa etiketo
Devena dolĉa vinbero estas bona en si mem: la riĉeco de sia gusto kaj bukedo permesas al vi ĝui la trinkaĵon sen aldonoj. Malgranda vitro da dolĉa vino post bona vespermanĝo estas la perfekta deserto. Sed ĝenerale estas akceptitaj kombinaĵoj, kiuj nur emfazos la guston kaj bukon da vino. Ekzemple, bona haveno povas esti kombinita kun nuksoj aŭ malmolaj fromaĝoj kiel cheddar (en la Okcidento, ideala paro estas konsiderata kiel stileta fromaĝo). Liqueur, desertaj vinoj povas esti servitaj al fruktoj aŭ glaciaĵoj. Kiam vi servas vinon por deserto, ne forgesu antaŭ-malvarmigi ĝin al 14-18 ° C. Ĉi tio bezonas plene estimi sian guston, alie la vino ŝajnas sukera kaj sukera. Korekta vina transdono faros sian guston ekvilibrigita, bonfine emfazu ĝian dolĉecon kaj forprenos la guston per agrabla doloro.
Nia unua impreso de vino ĉiam rilatas al ĝia vida percepto. Ni ĝuas de ĝia koloro, brilo, travidebleco. Ni observas kiel la vino eliras belajn, densajn "krurojn" aŭ "larmojn" sur la flankoj de la glaso. La koloro de dolĉaj vinoj ĉiam estas pli saturita kaj dika. En Blanka ĝi varias el ora al malluma ambro. En ruĝa - de rubeno ĝis malhela garneto. Kaj foje (ĝi dependas de la aĝo de la vino) havas ĉagrenon.
Tuj kiam ni alportas la vitro al la vizaĝo kaj ekkaptas la unuan spiron, tuj rimarku tutan gamon de gustoj. Ili faras bovon da vino. Kaj la pli malmola kaj pli vigla vino, la pli multekostaj, estos ĝia bukedo. Por helpi lin pli bone malfermi, ni milde instigas la vinon, turnante la glason en la horloĝon.
Vinoj akiritaj per speciala teknologio (ŝereo, haveno, Madera), kaj desertoj (Cahors, Muscat, Tokaj) ĉiuj havas kompleksan bukedon, kiu donas tutan paletaĵon de aromoj kaj ombroj.
Havenoj donas aromojn de sekaj fruktoj, kandelitaj fruktoj kaj beroj, tonoj de juglandarboj kaj migdaloj, ombroj de konfidado, mielo-notoj. Kaj kelkfoje nuancoj de spicoj.
Muscat. Mastro blanka - kun maldika spiro de freŝaj vinberoj, densaj sekaj tonoj, melodokaj okuloj kaj notoj de tea rozo, akacia kaj citruso. Muscat nigra estas riĉa en gustoj de prunoj, nuancoj de kakao, dornaj tonoj kaj ĉokolaj notoj.
Por Jerez , la gustoj de rostitaj aveloj aŭ migdaloj, vanila-kognaj koloroj kaj malpezaj ombroj de aŭtuno estas tre karakterizaj.
Cahors karakterizas per la gustoj de prunoj, ĉerizo aŭ nigra kuraĝo, ombroj de malhela ĉokolado aŭ kafaj faboj, notoj de vanilo kaj lakto kremo.
Vi povas mediti longan tempon per glaso da dolĉa fortika vinbero, ĝuante nur unu el ĝiaj aromoj. Sed, post preni sipon de vino kaj tenante ĝin en sia buŝo, ni tuj impresas sian dolĉecon, acidecon, strukturon kaj forton. Kaj ankaŭ ni sentos la tono de la bukedo, kiu rivelis en gusto. La gusto de dolĉaj vinoj povas esti karakterizita kiel olea, plena aŭ velveta. Tiaj vinoj ofte estas nomataj vinoj, kiuj signifas la pezon de vino en la buŝo. Imagu la diferencon en pezo inter kremo kaj lakto. Prezentita? Kaj nun inter seka ruĝa tablo vino kaj, diru: Cahors? Ĉi-lasta estos nur korpigita vino. Sensacioj, kiuj restas en la buŝo post sipso de vino, estas nomataj aftertaste. Pli bona estas la vino, pli longa estos ĝia afero.
Bonan apetiton!