- salo - 6 eroj. kuleroj (aspergado)
- freŝa romero - 1 Arto. kulero
- freŝa saĝo - 1 Arto. kulero
- freŝa timiano - 1-a. kulero
- Malgranda lauro folioj - 3 pecoj (aspergado)
- Nigraj piprooj - 1 kulero (aspergilo)
- fajre kradrita citrono - 1 kulero (aspergilo)
- meleagro - 1 peco (6,3-7.2 kg)
- granda bulbo - 1 peco
- Granda tigo de celerio - 1 peco
- citrono - 1 peco
- freŝa romero - 1 Arto. kulero
- freŝa saĝo - 1 Arto. kulero
- freŝa timiano - 1-a. kulero
- butero, ĉambra temperaturo - 1/2 taso
- Malsana kokido buloto - 2 tasoj (aŭ pli)
1. Faru aspergilon. Mueli romero kaj saĝo. Ĝi estas granda por rompi la golfeton. Kremu la sonorilojn. Miksi salo, verduloj kaj pipro en bovlo. Aspergado povas esti farita antaŭen por 1 semajno, kovrilo kaj metita en la fridujo. Aldoni citrono zest rekte antaŭ uzo. 2. Lavu meleagron ene kaj ekstere, ne seka. Kradu la meleagron ekstere kun la duono de la aspergado, lasita kun aspergo froti la meleagron de interne. Metu la meleagron en granda bovlo, fermu la kovrilon kaj enmetu la fridujon dum almenaŭ 24 horoj aŭ ĝis 48 horoj. Precalenti la fornon al 220 gradoj kun la ferdeko ĉe la fundo. Lavu meleagron ene kaj ekstere, sekigi bone per papero kukloj. Kuŝu cepo, celerio kaj citrono. Miksi cepo, celerio kaj citrono kun herboj. Lubri la miksaĵon kun meleagro ene kaj ekstere. Uzante la kuirejan bukon, libere ligi la krurojn kune. Metu la meleagronan bruston sur bakveton aŭ en muldilon. Lubri per butero. Verŝu la buljonon. 3. Baku la meleagron en la forno dum 45 minutoj. Prenu la meleagron el la forno, malsupreniri la temperaturon al 160 gradoj. Kun papaj bukloj, turnu la meleagron bruston. Daŭre baku por 1.5-2 horoj ĝis la termometro registras 74-78 gradojn. Prenu la meleagron el la forno, kovru libere per folio kaj lasu stari dum 30 ĝis 45 minutoj antaŭ ol tranĉi.
Servoj: 8-12