- semisulta ĉokolado - 180 gramoj
- Akvo aŭ forta kafo - 3 Arto. kuleroj
- ovoj grandaj - 6 pecoj (temperatura ĉambro)
- sukero - 2/3 Pokaloj
- salo - 0.25 kuleroj
- kakao - 2 arto kuleroj
- kremo graso - 1 vitro (por kremo)
- Pulvora sukero - 2-3 Arto. kuleroj (por kremo)
- ekstrakto de vanilo - 0.5 kuleretoj (per kremo)
1. Precalenti la fornon al 175 gradoj. Lubri per butero aŭ verda oleo. Forviŝi per peco de vakso aŭ pergamina papero. Frapu la pikitan ĉokoladon per akvo aŭ kafo en malgranda kaserolo super tre malalta varmego ĝis ĝi fandiĝas. Forigi de varmo kaj miksi ĝis maso estas unuforma. Malvarmu iomete. 2. Batu la yemas en bovlo kun miksaĵo. Aldonu sukeron iom post iom kaj daŭre batis. Bonvolu aldoni la ĉokoladon kaj miksi ĝis glata. 3. En pura bovlo, batu la ovon blankajn per salo. Aldoni 1/4 ovo blankulojn al la ĉokola miksaĵo, miksi, tiam aldonu la ceterajn proteinojn en tri aroj. 4. Verŝu la paston en la preta muldilo kaj ebenigi la surfacon. Bake en precalentigita fornon dum 15 minutoj. Permesu malvarmigi dum 10 minutoj, kovri per iomete malseka tuko. 5. Siftu 1 kulero da kakao sur la supron de la pasto kaj kovri per tuko. Turnu vin kaj milde forpelu la tavolon de pergamina papero. Forprenu la restan kuleron de kakao sur la paston. 6. Uzante mantukon, ruliĝu la paston en rulon por ke la tuko estas ene. Lasu la paston malvarmigi en ĉi tiu pozicio. 7. Ŝipoj la kremo kun sukero pulvoro kaj vanilo ekstrakto. Malfermu la ĉokoladon kaj zorgu la tukon. 8. Tute lubru la paston kun kremo. Denove envolvu la liston kaj metu ĝin sur la servanta pladon, kuriĝi malsupren. Tranĉi la liston en dikaj tranĉaĵoj, ĉirkaŭ 2.5 cm, kaj servu tuj. Rulo estas plej bone uzita en la unua tago.
Servoj: 8-10