Machu Picchu ne estas la sola miraklo de la mondo, kiu venis al ni de la Inkaoj. La dua plej grava kultura valoro de la lando estas la nacia kuirejo, kiu laŭ la varmeto de pladoj meritas la Guinness Book of Records. Hindaj tradicioj ankoraŭ regas la kulinaran pilkon en la lando. Kompreneble, la hispanoj faris sian kontribuon, sed de ĉi tiu perua kuirejo iĝis eĉ pli bongusta kaj diversa.
En la patrujo de terpomoj
Plejparto de la produktoj, de kiuj prepariĝas tradiciaj pladoj, ne povas esti nomataj malaltaj kalorioj, sed ili ĉiuj estas amike amikaj kaj havas riĉan historion. Prenu almenaŭ la terpomojn, kiuj aperis en niaj tabloj, danke al Kolumbo. Ĵus, scienculoj pruvis, ke la loko de naskiĝo de radikalaj kultivaĵoj ne estas Belorusujo, kiel multaj homoj pensas, sed Peruo, kaj estas pli ol kvar mil specioj ĉi tie! Folk legendoj diras, ke la kulto de Inkaa terpomoj estis instruita de la dio Viracocha mem, kaj la posteuloj de la indianoj ankoraŭ zorgas pri ĉi tiu tradicio. Ĉi tie vi povas trovi batatojn, senhidigitajn kaj malrapidajn (preskaŭ ne finiĝantan daton). Alia strategia produkto de perua kuirarto estas maizo, en nia maizo. Ĉi tie ĝi estas plena de malsamaj koloroj - nigra, purpura, ruĝa kaj eĉ purpura-ruĝa-flava. En honoro de la ĉefaj produktoj de la lando, Peruo eĉ establis specialajn feriojn, dum kiuj terpomoj kaj maizo manĝas plurajn fojojn pli ol en normala tago.
Perua manĝaĵo , kontraste kun pika, hinda aŭ taja, estas sufiĉe "manĝebla" por ordinara eŭropa. Krome, la gastronomiaj ĉefverkoj de la Inkaoj longe havis ne nur nutrajn, ne kuracajn propraĵojn. La indianoj ne havis spicojn, anstataŭ ili ili uzis aromajn kaj kuracajn herbojn, en kiuj ili sciis. Kun la alveno de la konkerantoj, oleo, citronoj, ajloj kaj spicoj estis aldonitaj al la pladoj. Kurioze, en Peruo vi ne trovos neniun tomatan sukon, neniujn herringojn, ne ruĝan kaviaron, neniun nigran teon kaj eĉ nigran pano. Sed sindonaj maraj rimedoj kreis delikatan marbordan kuirejon. Ekzemple, "sebiche" - por la peruanoj ne nur manĝaĵoj, sed kulinara simbolo de la lando, kiu tamen estas vaste ekspluatata en Hispanio kaj mediteraneaj landoj. Ĝi estas kruda fiŝo aŭ mariskoj, pikitaj en kalko-suko kun cepoj kaj legomoj. Kaj en la montaj zonoj, la ĝangalo kaj la marbordo, vi povas provi malsamajn legojn pri ĝi - kun faboj, maizo kaj terpomoj.
Malfacila sinteno al terpomoj estas enkorpigita en multaj peruaj pladoj, precipe en "huankaina papas", nomataj "peruaj terpomoj": kuiras ĝin en unuformo kaj servas per verda salato, kun saŭco de fromaĝo, lakto, kalko, kremo, pipro kaj cepoj. Eĉ en Peruo ili ŝatas "salta-do" - legomoj bakitaj per herboj en la forno - plado kiu estas senkulpa por la figuro! Partoj en Peruo estas vere reĝa, vi povas sekure preni unu pladon por du, aŭ eĉ por tri. Sed la elekto de pure nur Peruaj desertoj ne estas bonega, indianoj ne ŝatas kukojn! Sekve, la dolĉa estas ĉefe servata eŭropa. Sed se vi volas ion aŭtentikan, vi povas provi "Masa Morra Morad" - pudino farita el purpura maizo kun cinamo kaj trunkoj. Kaj, kompreneble, trinku la tutan koktelon "Pisco sur" de vinbero vodko, kalko kaj yema. "Pisco sur", laŭ la vojo, ankaŭ havas sian propran ferion, kiel la nacia simbolo de la lando kune kun terpomoj kaj maizo.
Gvineoj porkoj kun kokoj
Furry roedores por ni - maskotoj, kaj en Peruo - fonto de proteino. La pingloj manĝis antaŭ la Inkaoj, dum kaj post la Inkaoj. Fruitaj, boligitaj, fumitaj kaj krutaj porketoj estas venditaj rekte sur la stratoj, kaŭzante stuporon inter la eŭropanoj. La fruktoj de Kui (kiel oni nomas ĉi tie) kun la rapido de lumo, manĝas, kiu submetos sian brakon, - la plej bona fonto de viando, laŭ la peruanoj, ne estas trovita. Sekve, la festivalo de kingukoj fariĝis tradicia ĉi tie. Ĉe la festivalo konkurencas kaj konkurencoj okazigas: por la plej peza, plej rapida kaj plej eleganta pingveno. Nu, la krona plado estas "kui ay bin" (fritita kukoto kun terpomoj kaj maizo). Kaj, kompreneble, ni ne povas malsukcesi mencii la kokajn foliojn. En Peruo ili estas venditaj en merkatoj en grandaj sakoj, en pezo, ĉar ni havas semojn. Por Peruanoj ĉi tio signifas por ĉiuj okazoj. Kukaĵo estas maĉita kun oksigena malsato, kapdoloro, koliko, temperaturo, laceco kaj senpoveco. Ĝi estas kreita kiel teo kaj aldonita al salatoj kaj kokteloj. Surprize, la feriado de la kokao ankoraŭ ne estis aprobita oficiale, kvankam por simplaj peruanoj ĝi daŭras dum la tuta jaro.
Coctel "Pisco Sur"
Por servado:
0.5 limoj
1 yema
1 kulero de sukero en polvo (aŭ sukero)
50 ml de Pisco-vinbero-vodko
Malŝaltu la sukeron en la vinbero vodko kaj aldonu la kalkonon. La rezultanta miksaĵo estas verŝita en la likvigilo. Aldoni ovon yema kaj malplenigita glacio al 3/4 taso. Prenu ĝis glacio solvas. Servu en glasoj.
Sebiche
Por 2-4 servoj
500 g da salikoj
suko de 3 citronoj
suko de 3 limoj
100 g da kukumoj
100 gramoj da ruĝaj cepoj
1 Chili-pipro (sen semoj)
200 g da tomatoj
1 aguacate
1/2 grupo da kalvanto
Al la boligita salikoko, aldonu la sukon de kalko kaj citrono, senŝeligita kaj tranĉita en malgrandajn pecojn de kukumo, pikitajn ruĝajn cepojn kaj chilojn. Forigi la fridujo por unu horo. Post la marinado kun salikokoj, aldonu tomatajn tranĉojn, aguacate kaj grandan pikitan cilantron. Stir, aldonu salo al gusto. Diskonigi la sebiche en la kremanki.