- Se vi kuiras ovojn kun alta varmego, tiam la proteino estos firma, kaj la yema estas semiliquida. Kun malrapida kuirejo - kontraŭe.
- Pli bona bakko estas bakita, se ĉirkaŭ la kukaĵo lasi malplenaĵon.
- Se vi decidas boli maron, ni rekomendas malhelpi ĝin en malvarman akvon kaj aldoni karotojn, cepojn, golfeton.
- Se la vegeta oleo fariĝas nuba, verŝu en salo (1-a kulero por 1 litro da oleo), restu por 3-4 tagoj, kaj poste skuu ĝin en alian pladon sen skui.
- En pladoj de aluminio vi ne povas konservi longan grasan lakton, salatan fiŝon, pladojn de terpomoj kaj tomatoj, kaj ĝenerale vi ne povas konservi varman saltan solvon aŭ vinagron, ĉar sub la influo de alkalisoj kaj acidoj, aluminio estas detruita.
- Kiam vi pikas kukumojn, aldonu iom sekan mason al la marbordo - kukumoj plu estos konservitaj.
- Post prepari la saŭcon por la frito, metu pecon da oleo sur la forkon kaj balau la tutan surfacon de la varma saŭco. La oleo-ŝelo formita ne permesos sekigi la saŭcon dum longa tempo. Akra kremo, aldonita al la saŭco, ne sidiĝos se ĝi miksos kun iomete lakto antaŭen.
- Se vi planas friti omeleton, movu ĝin en pato kun forko de la randoj al la mezo, do ĝi fariĝos pli grandioza.
- Strikigitaj bukoj denove fariĝas krudaj, se ili baldaŭ enmetas ne tre varmajn fornojn. Krome, vi povas pre-frostigi la bukojn en la frostujo, kaj poste antaŭ manĝoj, varmigi en la forno.
- Por malhelpi rizon brulanta dum kuirado, ĝi ne bezonas esti movita. Malmulte skuu la pladojn, en kiuj ĝi estas kuirita.
- Beetroot ne perdas sian koloron, kaj la terpomoj ne mallumiĝas, se vi aldonos iom da vinagro dum kuiri.
- La lakto ne bruligas, se ĝi estas boligita en bovlo kun dika fundo, post kiam ĝi lavigis ĝin per malvarma akvo.
- Terpomoj estas enmetitaj en kaserolo kaj verŝas per bolanta akvo je nivelo ne pli alta ol 1 cm super la tuberoj. Memoru, kiom pli akvo vi versxos, la pli da nutraĵoj ĝi solvos.
- Kuĉitaj betoj estos pli sukaj kaj bongustaj se kuiritaj en senŝeligas, sen tranĉi radikojn kaj restojn de tigoj.
- Por konservi la koloron de beto kiam kuiri, enmetu kuleron de sukero aŭ iomete vinagro.
- Ekde la vidpunkto de la vitamina provizo, krudaj legomoj kaj fruktoj estas pli valoraj.
- Por antaŭgardi la vitaminon C, la spinaco devas esti kuirita nur 10 minutojn kaj tomatojn - 5.
- Terpomoj, betoj, karotoj, pomoj devas esti purigitaj kiel maldikaj kiel eble plej - plejparte de la haŭto de vitaminoj. Oni rekomendas purigi kaj tranĉi legomojn kun neoksidebla ŝtalo tranĉilo.
- Senkulpaj kaj pikitaj legomoj ne devas mensogi: ili devas esti tuj metitaj en kaldronon, kie la plado estas kreita aŭ servita al la tablo, se vi preparas salaton.
- Vegetaloj por salato ĉiam devas esti kuiritaj en senŝeligita por savi pli da vitaminoj. Nur ne kuiru ilin en unu bovlo, ĉar ili perdas sian guston kaj koloron.
- Sovaĝa brasiko, prenita el la marbordo, devas esti uzata tuj por manĝaĵo.
- Ĉirkaŭa brasiko, eĉ tre dolĉa brasiko, estas pli bone ne lavi ĝin, kiel vitaminoj kaj mikrolementoj perdiĝas. Antaŭ kuiri, elpremi ĝin, aldonu sukeron aŭ freŝan brasikon al gusto. En la brine sauerkraut tiom multe da vitamino C kiel en la brasiko mem.