Supoj estas nomataj la unua plado kaj ĝi ne vane. Ili ne nur utilas, sed ankaŭ bongusta. Kio vespermanĝo estos sen supoj kaj buljotoj? Estas multaj receptoj de supo. Ĉiu mastrino havas siajn proprajn sekretojn kaj receptojn. Supoj estas pretaj kaj sur lakto, kaj sur buljono, kaj sur pano kvass, kaj sur buloj de legomoj, fruktoj aŭ beroj. La plej oftaj estas la receptoj por preparado de supoj, kuiritaj sur buljono.
Ĝeneralaj konsiletoj por kuiri:
- Por tranĉi legomojn, uzu nur akrajn tranĉilojn. Brilaj tranĉiloj nur elpremos la sukon el la legomoj. Perdo de suko kondukos al ŝanĝo de gusto kaj nutrado de nutraĵoj.
- Eĉ verŝante legomojn kun akvo aŭ buljono, plenigante la panon al la supro, vi per tio savas vitaminojn. Por ŝpari vitaminojn, trempu la legomojn en jam bolantan akvon aŭ buljonon, kaj kovru la panon kun kovrilo dum kuirado. Se vi enmetas malvarman akvon aŭ buljonon, kaj tiam komenciĝos iom post iom varmigi, tiam vitamino C rompos pli rapide.
- Kiam kuiri, eviti ŝtorma bolado, alie la vitamino C kaj grasoj komenciĝos rompi. Nur verdaĵo povas teni verdon kiam bolanta. Se vi uzas krudan yema por preparado de supo, vi ne povas varmi pli ol 80 ° C. La proteino povas kotono. Ankaŭ ne bozu, kiam vi preparas la unuan teleron, se vi aldonos al ĝi kremo, lakto aŭ dolĉa kremo.
- Salo la unuaj pladoj post kiam la bazaj ingrediencoj estas kuiritaj. Sed la golfeto kaj pipro devas esti aldonitaj ĉe la fino de la supo aŭ borsko.
- Se vi uzas multajn spicojn samtempe, ĝi ruinigos la guston de buljono kaj legomoj.
- Dilo kaj petroselo en la plado devas esti metitaj rekte antaŭ servado al la tablo.
- Se vi subite saltos la buljonon, ĝi povas esti savita per bolanta iom da rikita rizo en ĝi, kiu devas unue esti envolvita en galo.
- La buljono por preta kompletigado de supoj estas preparita el viando, mariskoj kaj por vegetaraj supoj, ili estas pretaj nur el legomoj.
- Vi ne povas digesti legomojn. Ĉi tio nur kondukos al granda perdo de vitaminoj.
- Konservu la supo longe ne valoras ĝin. Post tri horoj de la momento de sia preparado la kvanto da vitaminoj reduktas preskaŭ dufoje.
- La karotoj, la cepoj kaj la petroselo ne devas esti enmetitaj en kaserolo en kruda formo. Dum kuiri, tre rapide, gustoj de gusto kaj aromo evaporas. Estos multe pli bone, se vi unue fritos ilin en varmeta tritiko kun malgranda graso aŭ butero. Grasa sorbas sekretajn aromajn substancojn. Do vi savas ĉiujn gustojn kaj plibonigas la guston de supo.
- Karotoj kaj tomatoj puraj donas al la supo riĉan koloron kaj aromon.
- Post kiam la supo estas preta, lasu ĝin stari dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Ĉi tio nur plibonigos sian guston.
Supoj foje plenigas per toastita faruno. Por fari ĉi tion, verŝu la farunon en frenezaĵon kun maldika truko. Toast devus esti kun egala kvanto da graso, dum ĝi moviĝas senĉese. Vi ne povas permesi kolorŝanĝojn. Tiam la faruno devas esti diluita per varma buljono. Aldonu ĉi tiun veston al la supo 10 minutojn antaŭ ol fini kuiri.
Nun en supraj butikoj vi povas trovi varion da frostigitaj kaj jam tranĉitaj legomoj kaj fungoj. Aplikante ĉi tiujn miksaĵojn, vi diversigas la menuon kaj faciligas la procezon fari sopojn.
- Suko de kokido. Por prepari ĉi tiun supo, ne aldonu cepojn, celerojn, foliojn. Ĉiuj spicoj nur sufokas la guston de kokala buljono.
- Supo de lakto. Boil la lakto supo en kaserolo kun dika fundo. Pasta en lakto estas malbone kuirita. Do, boli ilin unue en akvo ĝis duono kuirita, kaj nur tiam kuiri kun malalta varmego en lakto.
- Piro-supo. Piro-supo devas havi fumitan guston. Moko por piza supo estas pli bone kuiri sur fumitaj kuracaj ripoj. Anstataŭ la ripoj, vi povas 10 minutojn antaŭ ol la preta aldoni al la supo tranĉita en kubojn fumis kolbason.
- Rassolnik. En rassolnik ne bedaŭras karotojn kaj cepojn. Sed ankaŭ ne superregu ĝin. Alie, la supo estas tre dika. Kukumoj por rassolnik ne tranĉitaj kun kuboj, kaj estas pli bone froti. Alia lertaĵo: terpomoj devas esti aldonitaj al saltaj kukumoj. Alie la terpomoj estos malmolaj.
- Shchi. Antaŭ ol fini kuiri dum 20 minutoj, vi devas aldoni kelkajn semojn, senŝeligitaj de la semoj de bulgaraj paprikoj. Ĵetu ilin tute. Ili donos al ni specialan guston. Post forĵeti la telerojn ili povas esti forigitaj. Se vi kuiras bukan supo el dolĉa brasiko, tiam nur post bolado de brasiko, salolas ilin. Ĉi tio estas farita por eviti mikskambron.
- Supo de fungoj. Por ne difekti la supo, aldonu kelkajn rondojn de citrono al ĝi. Se ne ekzistas citrono, vi povas preni ¼ kuleron da kitra acido.
- Supo de legomoj. Por atingi travideblecon de la buljono, aldonu la cepon tuj. Duona horo poste vi povas akiri ĝin. Por ricevi la odoron, kunvenu en verda berloleo, verdo kaj celerio. Metu la supo dum 15 minutoj. Ĉi tio donos la vegetaĵan buljonon unikan guston.
Bonan apetiton!