"Besto estas saturita, persono manĝas, inteligenta persono scias manĝi," asertis la franca filozofo Brilla-Savarin. Kaj malfacile ne konsentas kun li, ĉar kion ni manĝas dependas de nia animo, sano kaj eĉ la akreco de nia menso. La neŭrologo David Perlmutter studis la rilaton inter cerba cerbo kaj nutrado dum multaj jaroj kaj konkludis, ke taŭga dieto estas promeso de bona memoro kaj altaj intelektaj kapabloj.
Surbaze de sia esplorado, li skribis la libron "Manĝaĵo kaj la cerbo" - ĉi tio estas libro por tiuj, kiuj ŝatus vivi longan, aktivan kaj plenan vivon. La kolekto de konsilioj por sana nutrado estas ankaŭ vendejo de receptoj por sanaj teleroj. Ili utilas por iu moderna virino, ĉar ili postulas malmultan tempon, rapide saturiĝas kaj faras pli inteligentan. Provu komenci kun ĉi tiuj delikataj receptoj.
Matenmanĝo
Frittato kun zucchini, kapra fromaĝo kaj gruyere fromaĝo
Ovoj - unu el la plej multfunkciaj produktoj, uzataj ambaŭ sendepende kaj kiel ingredienco de diversaj platoj. Preparu fritata facila, dum ĝi povas esti bonega traktado por granda kompanio. Estas multaj ebloj por fritado, ĉar iuj fromaĝoj kaj legomoj povas esti anstataŭigitaj de aliaj. Jen unu el la variantoj de ĉi tiu plado.
Ingrediencoj (por 4 servoj):
- 3 tbsp. l. Oleo de oleo
- 1 cepo
- ½ kuseneto. salo
- ½ kuseneto. pipro
- 450 Gramoj da spinacaj folioj
- 9 grandaj ovoj
- 1 tbsp. l. de akvo
- 90 g de fromaĝa kapro
- 1 verda medolo
- 1/3 taso kradrita fromaĝo
Preparado:
Varmego 1 tbsp. l. Butero sur varma rezista pizero, Aldonu pikitan cepon, Salo kaj pipro. Fry super meza varmo dum 3-4 minutoj, moviĝante foje ĝis la cepo estas klara. Aldoni pikitajn spinakojn, kukuĉojn, akvon kaj kuiri, moviĝante, 1-2 minutojn. Tiam batis la ovojn, aspergu per kruĉita kapra fromaĝo kaj gruyer.
Kuiri la miksaĵon por 1-2 minutoj ĝis la randoj komenciĝu brunaj. Poste metu la pato en la fornon, preheatiĝis al 200 ° C, kaj baku ĝis preta por 10-12 minutoj. Servu varme.
Luno
Salato kun herboj kaj balsamaj vestoj
Ĉi tiu salato povas esti uzata kiel ornamado al la ĉefa kurso, kaj aparte, kiel manĝaĵo por lunĉo aŭ vespermanĝo, precipe se vi aldonas iom da proteino (ekzemple pecoj de kokido, fiŝo aŭ stekaĵo).
Ingrediencoj (por 6 servoj):
- 4 tasoj miksaĵo de leŭgaj folioj
- 1 taso de petroselo
- ½ taso de pikitaj cepoj
- ½ taso de miksaĵo de freŝaj herboj (akvoformo, mustardo semoj, koriandro, vermuto, saĝo, mento)
- 50 g nuksoj
Por reflexoj de 200 ml:
- 60 ml de vinagro balsámico
- 2-3 trunkoj de ajlo
- ½ pezaj bulboj
- 1 tbsp. l. Dijon-mustardo
- 1 tbsp. l. seka aŭ freŝa romero
- 1 citrono
- 1 korpon. salo
- 1 korpon. pipro
- 100 g da oleo
Preparado:
Miksi en bovlo pikita laktuko, tranĉaĵoj kaj herboj, aldonu nuksojn. Por plenigi, bati la pikitajn cepojn kaj ajlo kun vinagro, mustardo, citrono, romero, salo kaj pipro. Malrapide aldonu oleon al ĉi tiu miksaĵo ĝis emulsio estas formita. Aldoni duonon de la vestado al la salato, miksi kaj servi. Konservu la reprovizon en la fridujo.
Couscous el florbrasiko
Provu prepari ĉi tiun pladon kiel bonega anstataŭaĵo por amelo produktoj - terpomoj, rizo aŭ tradicia kosko. En la procezo de kuirado, vi povas aldoni pikitajn olivojn aŭ kvaronon da glaso da kradrita parmesano al florbrasiko - ĉi tio donos la pladon superba aromo.Ingrediencoj (por 2 servoj):
- 1 kapo de florbrasiko
- 2 tbsp. l. Oleo de oleo
- 2 trunkoj de ajlo
- ¼ taso frititaj cedraj nuksoj
- ½ grupo da petroselo
Preparado:
Dividu la kapon en inflorescencojn, enjuŝu ilin kaj mueli ilin en manĝaĵa procesoro ĝis la grandeco de malgrandaj aknoj. (Vi povas kraĉi la malplenigitan kapon sur granda gratero, lasante nur stumon.) Metu fajne akritan ajlon, nuksojn kaj petroselon en granda pato kun pre-varma oliva oleo. Aldonu la brasikon kaj malvarmigu ĝin, moviĝante, ĝis ruĝa ŝelo
Kokido kun saŭco de citrono
De la kokido, kiel vi scias, vi povas kuiri multajn malsamajn telerojn. La propona simpla recepto taŭgas por tagmanĝi aŭ vespermanĝi.
Ingrediencoj (por 6 servoj):
- 6 kokaj fileoj sen haŭto
- 1 tbsp. l. freŝa romero folioj
- 2 trunkoj de ajlo
- 1 ŝoto
- 1 citrono
- 110 g da oleo
Preparado:
Preparu marinadon: miksi tranĉitajn romerojn kaj makulojn, pikitajn ajlojn, aldonu zeston kaj citronan sukon. Miksu ĉion per oleo, malpeze flustrante. Metu la kokidajn mamojn en baksa telero tiel ke ili persvadas en unu tavolo. Verŝu la marinadon, fermu kaj refrigeras dum 2 horoj aŭ dum la nokto. Precalentar la forno al 175 ° C Pikitaj maraj brustoj estas translokigitaj al kukaĵo kaj bakas ĉirkaŭ 25 minutojn ĝis kuiri. Servu kun flanka plado de kuŝitaj legomoj aŭ salato.
Vespermanĝo
Fiŝo bakita en chardonnay
Kio povus esti pli facila ol baki viajn plej ŝatatajn fiŝojn, aldonante al ĝi riĉan aroman saŭcon! En la proponita recepto, la saŭco pretas por salmo, sed ĝi ankaŭ havas bonan blankan fiŝon. En ajna kazo, provu elekti nur la plej freŝajn fisxojn kaptitajn en natura lageto.
Ingrediencoj (por 4 servoj):
- 4 Salaj de salmo (kun haŭto)
- 110 g da solida vegeta oleo (kokoso aŭ kakaa butero)
- 240 ml chardonnay
- 2-3 tbsp. l. Dijon-mustardo
- 3 tbsp. l. kaproj
- 1 citrono
- 2 korpon. dolo
Preparado:
Por la saŭco, fandi la buteron en kaserolo super malalta varmego, aldonu la chardonnay, mustardon, lavitajn kaprojn kaj citronan sukon. Varmego dum proksimume 5 minutoj por evaporar la alkoholo, aldonu pikita dolo. Metu la fiŝon sur la kukaĵon. Verŝu la saŭcon kaj baku dum 20 minutoj en la forno, preheatita al 220 ° C. Pretaj fiŝoj tuj servas, vesperiĝantaj kun verdaj faboj kaj ajloj.
Kaj por deserto
Trufoj de ĉokolado
Hejmaj trufoj estas bonega traktado, kiu povas esti preta por la alveno de gastoj. La pli da kvalito la ĉokolado, la pli delikataj estos la trufoj. Kaj ne timu eksperimenti per aromoj, ŝanĝi ilin laŭ via animo.
Ingrediencoj por 30-40 trufoj:
- ½ taso batita kremo
- 1 korpon. gusto (migdalo, oranĝo, vanilo aŭ kun gusto de nukta ligno)
- 225 g da maldolĉa ĉokolado (kun kakaa enhavo de almenaŭ 70%)
- Pulvoro de kakao aŭ disbatita nuksojn por ruliĝado
Preparado:
En malgranda kaserolo, alportu la kremo al malrapida boŭlo. Aldoni la guston. En aparta bovlo, tranĉu la ĉokoladon, verŝu ĝin per varma kremo kaj lasu la miksaĵon unuan breĉon por fari ĝin homogena, kaj poste malvarmiĝi ĉe ĉambra temperaturo. Post tio, enmetu la fridujon dum 2 horoj.
Kun kulero de kulero, kalkulante la miksaĵon, rapide ruliĝu la pilkojn kun diametro de 2,5 cm de diametro. Metu ilin sur bakita litkovrilo per pergamino kaj lasu ĝin dum la nokto en la fridujo. Matene, ruli la pilkojn en kakaa pulvoro aŭ nuksoj. En stampitaj ujoj, pretaj fabrikoj povas esti stokitaj en la fridujo dum unu semajno.
Kaj nun listo de utilaj suplementoj, kiuj stimulas la cerbon
DHA Dokosahexaenaic acido estas valora omega-3 grasa acido por la korpo. Ĝi estas vera trezoro kapabla protekti kontraŭ depresio, diversaj cerbaj malordoj, perdo de atento kaj koncentriĝo. DHA troviĝas en fiŝoj, precipe en salmo, same kiel en microalgae kaj maraj moluskoj.
Kuriko. Sezonado, kiu ankaŭ reduktas la riskon de evoluigado de cerbaj malsanoj. Ne vane ĝi estis uzata dum pluraj jarmiloj en hinda kaj ĉina medicino. Curcumin helpas la korpon produkti antioksidantojn en grandaj kvantoj. Kun ĝi, vi povas normaligi la premon en hipertensaj pacientoj, plibonigi la glukozon metabolon kaj redukti sangan sukeron.
Resveratrol. Utila substanco, kiu estas apartigita de iuj plantoj. Danke al li vi aspektos pli bone kaj sentos pli juna. Resveratrol kapablas batali tumorojn, inflamojn kaj aĝajn ŝanĝojn en la cerbo, helpi la koron, subpremi la disvolviĝon de grasaj ĉeloj. Ĝi troviĝas en bluoj, ruĝaj vinberoj, vinoj kaj arakidoj.
Probiotikoj. Produktoj kiuj enhavas ĉi tiujn mikroorganismojn plibonigos la cerbon-funkcion, plifortigos la imunecon, reduktos strestajn nivelojn kaj helpos subpremi depresion. Probiotikoj plibonigas la digestadon, kaj ankaŭ plibonigas la transportadon de dopamino kaj serotonina, kiuj bezonas nian cerbon.
Oleo de kokoso. Promesas pezon perdo kaj plifortigas la imunan sistemon. Helpas trakti neurodegeneratajn malsanojn kaj batali inflamon. Trinku ĝin cucharadita tage aŭ aldonu al la manĝaĵo por ke la cerbo plenumas ĝin.
Acida alfa-lipoica. Antioksidanto kiu helpas la cerbajn ĉelojn, regeneras la hepaton, reduktante la kvanton de glukozo en la sango, stimulante la interŝanĝon de kolesterolo kaj reduktante la efekton de toksinoj en la korpo. Alfa-lipoa acido estas produktita de la korpo, sed ĝi povas esti uzata aldone en la formo de tabeloj.
Vitamino D. Ĝi ne nur promocias absorción de kalcio, sed ankaŭ protektas la cerbon de la efikoj de liberaj radikaluloj kaj reduktas la riskon de tumoroj. Enhavita en oleaj fiŝoj, algoj, iuj arbaroj de fungoj (ekzemple, en chanterelles), feĉo.
Estu sana kaj sukcesa, manĝu ĝuste!
Bildoj el la libroj de la eldonejo "Mann, Ivanov kaj Ferber" (provizita de la eldonejo).