Rapida kaj bongusta: hejmaj kukaĵoj devus esti nur ĉi tio.
Sekretoj pri kuiri paston por bakado.
Metu la fermenton dum kelkaj horoj en varma akvo. Antaŭ amasigi la paston, disŝovu la farunon, kaj malfiksi ĝin tiel ke la pasto turniĝu kaj tre riĉa. Por lavi la pladojn de pasto, faruno kaj ovoj, unue lavu ĝin per malvarma akvo kaj poste kun varma akvo. (De la vojo, de ĉi tiu maniero estas facile purigi la telerojn de semolina kuketo, bolita rizo, boligita lakto.)
Al la amaso de la pasto, ne elversxu la farunon en la likvaĵon, unue verŝi la farunon en la ujon kaj poste verŝi la likvon en la farunon per maldika truko, movante la paston. Por fari la paston por bakso fariĝis luma kaj ruza, ne anstataŭigu ĝin per akvo. Pli bone estas uzi lakton aŭ laktaĵojn por fari paston. Uzu ne boligita, sed iomete varmigita lakto, tiam la fermentado de la pasto pasos pli rapide. Se vi ne salinas la paston, aldonu salo al ĝi, antaŭe solvita en akvo. Se vi metas iom da sukero en la paston, tiam ĝi ne formas krustan ŝelon, sed se vi metos pli da sukero ol vi bezonas, tiam la bakado estos malbone bakita de ene. Sekve, aldonu sukeron al la pasto en la kvanto preskribita en la recepto.
Se en la fermenta pasto antaŭ la baksa procezo aldonu unu boligitaĵon, kradrita sur fajna kresto, terpomoj, tiam la bakado fariĝos avida, milda kaj mola. Se vi genuos la paston sur margarino, tiam bakante ĝin ne daŭros, kaj longe daŭros tiel freŝa. Ne aldonu tro multe da vegetala oleo al la pasto, do la bakado estos malpreciza.
Se vi fabrikas paston, vi devas konsideri la sekvencon de la ingrediencoj en ĝi: oleo kaj likvaj estas enprofundigitaj en loko, verŝante farunon, movu la paston, ne forprenante el varmego, kaj aldonitaj ovoj aldoniĝas kiam la pasto malvarmigas.
Se vi genuas la paston por pancakoj, pli bone estas fari ĝin kun miksaĵo aŭ ligna kulero. Por certigi, ke la pancakes ne kongruas al la kukaĵo, oni aldonas kuleron da butero aŭ verda oleo al la pasto. En maso por bakaĵo (saleta) pancakoj, vi povas aldoni iom da biero por certigi, ke la pancakoj estis troaj. Snakaj pancakes estas gustitaj per nigra pipro, nukomio kaj aliaj kondimentoj.
Dessertoj (dolĉaj) pancakes miksas kun multaj sukero, aromatizigas ilin per vanilino, rono, frukta likvaĵo.
Se vi preparas feĉan paston, ekzemple, sur kukaĵo de kukaĵoj, aldonu ĝin al la loko de vegeta oleo - krema.
La pasto ne teniĝos al viaj manoj, se antaŭe antaŭ ol labori kun la provo, grasu viajn manojn per vegeta oleo.
Por ke la pasto fariĝu bongusta, vi devas lerni kiel venki ovojn kaj yemojn por ĝi. Se vi volas blankigi la proteinon aparte, tiam ĝi devas esti zorge apartigita de la yema. Se la proteino ne vipas bone, vi povas aldoni kelkajn gutojn da citra acido aŭ citrono. Vi povas uzi alian manieron - antaŭ ol vi batalas la proteinon, vi povas lubri la murojn de teleroj kun tranĉaĵo de citrono, do la proteino ankaŭ fariĝos pli profunda kaj pli facila por bati. La proteino estos pli bela, se vi aldonos kelkajn aknojn de bela tablo. La plej bona pasto estas akirita se la proteinoj antaŭ ol ili estas aldonitaj al la pasto estos malvarmigitaj en la fridujo.
Se oni bezonas unu yema por la provo, ili ankaŭ zorgeme apartiĝas de la proteinoj, kaj tiam trituras kun sukero ĝis oni atingas homogenan mason. Antaŭ aldoni yemas al la pasto, tenu ilin en varma loko.
Rapida kaj delikata bakado nur venos de la terkulturisto, kiu scias la sekretojn de taŭga bakado.
La bakado fariĝos pli bona kaj pli varma, kaj la pasto estos pli bone bakita, se vi lasos iom da malplena spaco ĉirkaŭ la kukaĵo sur la bakado. Se vi bakos sukojn (maldike rulitan paston), tre malfacile movas ĝin sur baksejon. Por malhelpi la paston elŝiri ĝin, envolvu ĝin sur ruliĝantan pinglo, kaj poste volvu ĝin sur baksejon.
Se vi bakas tortojn por kukoj, ne metu ilin en tro varman fornon, do la kukoj rapide solidigos el la ekstera, kaj interne ili ne estos bakitaj. En ĉi tiu kazo ĝi estas plej bone precalenti la fornon al modera temperaturo.
Preta kukaĵo ne eliras el la muldilo tuj, metu ĝin sur malvarma malseka tuko, do la kuko facile eliros el la muldilo. Ne prenu varmajn bakitajn varojn en malvarma loko por malvarmigi, do ĝi povas solvi kaj iĝi senmova.
Por baki la kukaĵon super ruĝa, kruta ŝelo, antaŭ meti la paston en la fornon, lubriĝu ĝian surfacon per akra kremo, ovo aŭ lakto. Post kiam vi ricevas la finitan bakadon de la forno, grasa la surfaco de la pasto kun butero kaj kovras la paston per tuko.
Glaze.
Se vi ŝmiris la kukon per pikilo, tiam post ĝia apliko oni rekomendas meti la kukon dum kelkaj minutoj en la forno, tiel ke la glaciaĵo fariĝas brila. Por ke la frostado kuŝu plata sur la kukaĵo, ĝi devas esti leveled tuj post apliko kun tranĉilo trempita en varma akvo. Glaciaĵo povas esti farita en malsamaj koloroj: se vi bezonas neĝkovritan glazeon, tiam ĝi estas farita per lakto per kelkaj gutoj da cítra acido, se vi bezonas kolorigitan glazeon, vi povas kolorigi ĝin oranĝe kun oranĝkolora aŭ karoto suko aŭ en frambukaj sukoj kun beta suko.
Varmaj bakitaj varoj estas tranĉitaj per varma tranĉilo por ke ĝi ne kruĉiĝu aŭ malfruiĝu.
Bongusta bakado kaj agrabla afero al vi!